【ミシュラン一つ星のパスタ】パンチェッタと茄子のトマトスパゲティ |「リストランテ・キメラ」筒井シェフ | Tomato Pasta Sauce with Pancetta & Eggplant

【ミシュラン一つ星のパスタ】パンチェッタと茄子のトマトスパゲティ |「リストランテ・キメラ」筒井シェフ | Tomato Pasta Sauce with Pancetta & Eggplant

今回は、京都祇園に店を構える、ミシュラン一つ星掲載店、「リストランテキメラ」の筒井シェフに、パンチェッタと茄子のトマトスパゲッティを紹介して頂きました。
具材はシンプルですが、火の入れ方や煮詰め方で、とても美味しいソースを作り上げて頂きました。

ホールトマトとフレッシュの2つのトマトを使い、甘みと酸味のバランスの良いトマトスパゲッティに仕上げて頂いています。

□分量
スパゲッティーニ 80g
パンチェッタ 40g
にんにく 1片
茄子 1個
玉葱 1/2個
プチトマト 4個
ホールトマト 300g
バジル 適量
オリーブオイル 適量
塩 適量

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