松尾幸造の魚介類のマリネ〜美容&健康に！夏のおしゃれなおつまみ｜Marinated seafood

松尾幸造の魚介類のマリネ〜美容&健康に！夏のおしゃれなおつまみ｜Marinated seafood

歯ごたえのあるタコ、イカは、マリネ液に浸けておくことで柔らかくなり、栄養満点のアンチエイジング野菜のパプリカ、バジルとの相性が抜群！

▷材料（4食分）
海老 4尾
モンゴイカ（上身） 100g
たこの足（ゆでダコ） 1本
あさり 16個
ムール貝 ８個
パプリカ（赤・黄） 各1/2個
ブラックオリーブ 4個
グリーンオリーブ 8個
バジリコ 1枝
にんにく 1片
50ml 白ワイン
レモン 1/2個
オリーブオイル 適量
粗塩 適量

＜ソース＞
白ワインビネガー 15ml
レモン汁 15ml
エクストラバージンオリーブオイル 100ml
にんにく（すり下ろし）小さじ1/4
アンチョビーペースト 小さじ１.5
塩、胡椒 適量

▷パプリカの皮の剥き方

▷作り方
0:00 魚介類のマリネの作り方
0:14 メニュー紹介
0:33 材料紹介
1:28 具材を切る
2:23 具材を加熱する
5:12 マリネソースを作る
6:47 具材をマリネソースと和える
8:25 盛り付け

▷Grand chef MATSUO
私たちの身体は食べ物で出来ています。自分をつくり、変化をもたらす素材・パートナーは日々の「食事」です。そして、食事は目や香り、舌だけでなく脳でも楽しめるものです。よい食べ物は全てを刺激してエネルギーを与え、健康的で若く美しい身体へと導きます。

本チャンネルでは、ヨーロッパ各国の一流ホテル＆レストランで学んだ文化と、日本でのフレンチレストランオーナーシェフとしての経験を活かし、ヨーロッパとアジアの食文化を融合した美味しい家庭料理をご紹介します。若さと美しさ、そしてエネルギーに満ちた元気な身体になる料理を、あなた自身とあなたの大切な人のために是非作ってみてください。

▷松尾幸造 経歴
フレンチ「シェ松尾」の元オーナーシェフ 1948年生まれ。国内のホテル、レストランに勤務後、スイスのホテル学校に留学。ヨーロッパにおいて高名ホテル、レストランを経て、1980年代東京·渋谷区松涛に一軒家レストラン「シェ松尾」を開店。2019年シェ松尾の会長を引退。

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