家でも作れるローマ名物の仔牛肉料理「サルティンボッカ」(Saltimbocca)の作り方 | Chef’s Holiday
今週のChef’s Holidayは、Saltimbocca(サルティンボッカ)仔牛肉をたたいてのばし、セージと生ハムをのせ、小麦粉をまぶしてバターで焼いた料理です。
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サルティンボッカとは“口に飛び込む”という意味です。
それほど美味しいということから名付けられたローマの名物料理。
今ではイタリア全土で親しまれています。
コツは仔牛肉は柔らかいので火を入れ過ぎないこと、
生ハムに塩味があるので下味の塩は軽めにすること。
仔牛肉が手に入らなければ、牛ヒレ肉・モモ肉でお試しあれ♪
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《Chef’s Holidayとは?》
「Chef’s Holiday」(シェフズ・ホリデイ)はプロの料理人が
キッチンで友だちを楽しませるエンターテイメント・コンテンツです。
料理をする楽しさ、ホームパーティーの魅力をお見せします。
プロの技とコツを盗んで、今度の週末は友だちと
ホームパーティーの楽しみをシェアしてみては?
東麻布 Ristorante Pellini Adagio
http://www.pellini.jp/ristorante.html
イタリア・トスカーナをはじめ、世界各国で腕を磨いた東條シェフが、
毎日市場で直接仕入れた新鮮な素材を活かし、最高の味を、
隠れ家的雰囲気のゆったりと落ち着いた空間でご提供します。
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11件のコメント
弟子入りしたいッス…。
🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹🇮🇹
美味しそう
盛り付けの時に使っている野菜はなんですか??
ちゃんとしたレシピ、一人分の分量を知りたいです。
いいですね!僕は本格的なフランス料理動画やってます!
おいしそうですね!いいです!フランス料理編集の参考にします!
Fantastico ! 😍
汚い出っ歯
仔牛肉無かったんでローストビーフ用の肉で作りました。最高でした!
仔牛肉なんて売ってないよね(笑)
東京のデパ地下ならどうか知らんけど💧
肉の選択自体が既に贅沢だし、仔牛の顔が浮かんできて食えんわ。