【イタリア現地の賄い料理】一番おいしいトマトソースの作り方【Spaghetti alla Corte d’assisi】
#パスタ
#トマト
#アラビアータ
皆さんこんにちは!
今日は私の故郷カラブリア発祥のパスタをご紹介します!
Spaghetti alla Corte d’assisi 裁判所のパスタです!
アラビアータに似ているのですが、アラビアータはペンネを使用するのに比べてこれはスパゲッティを使用します。
あとこのパスタはアラビアータには使用しないパルミジャーノを最後に加えます。
こうすることでしっかり辛い中にパルミジャーノの旨味とまろやかさが加わりとても美味しいパスタになります。
手軽なのにパンチが効いた美味しさでカラブリアのレストランの定番の賄い料理です!
▶使用材料
EVオリーブオイル 30㏄くらい
にんにく 1片
唐辛子 多め
ホールトマト 1缶(300~400g)
イタリアンパセリ
パルミジャーノ 20~30g
塩
パスタの湯の塩加減は水1Lに対して塩7g入れています。
▶解説を文字で確認したい方は日本語字幕または文字起こし機能を選択してください!
▶今回使用しているパスタ
日欧商事 モノグラーノ・マット スパゲッティ(箱入り) 500g ×2個
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▶マルコも使ってるおススメの調理器具
こちらの過去動画でご紹介しています
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※私は↑のセットを購入してどの鍋・フライパンも使いやすく愛用していますが、24㎝の鍋だけも売っていました。
アイリスオーヤマ 両手鍋 24cm ガス火/IH対応 食器洗浄対応 お手入れ簡単 ステンレス/シルバー SP-P24
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※マルコはイタリアで購入したのでこちらのショップで購入したものではないのですが、同じ商品を愛用しています。
とても使いやすく重宝しているので、良ければ参考までにどうぞ!
▶マルコも使ってるおススメの食材
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※マルコはいつも輸入食品店で購入しているのでこちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください!
高級パスタ 日欧商事 モノグラーノ・マット スパゲッティ(箱入り) 500g ×2個
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31件のコメント
作ったら、イタリアンパセリがめっちゃあう
美味しそう🤤賄いでも大きな皿の真ん中に盛り付けるのですか?
伝統の中で、その理由まで含めて話してくれるところがこの人の凄いところだと思う
2回くらい作ってみたが味がなくてやっぱり色々足りない所がありそうです。 美味しいアラビアータを作ろうってみようと思える動画を作ってくれてありがとう!
これ美味しくて何度も作ってますが
シンプルなだけにバランスが難しいので、
まかないで作らされるのも分かる気がしました。
トマトの塩加減と火入れ、ゆで汁の塩加減、オイルの量、
そしてもちろんマンテカトゥーラが
仕上がりの決め手と思います
マルコさんの動画のお陰で、パスタを作るのが上手くなった気がします!何よりパスタが更に好きになったし、料理中に「愛を込めて〜」とか「マンテカトゥーラ」を思い出してクスッとなり、料理するのが楽しくなりました。♪
オイル全然少しじゃないですよ!
魚介も良いけど、ほんとにパスタの味を楽しめるのは、こういうシンプルパスタやと思います🤤
イタリア人はサイバンチョの食レポまで秀逸
手軽なのに超絶美味いを体現したレシピ!!
このレシピを知ってから、他のスパゲッティを作らなくなりました。それくらい美味しいです。
最高のレシピをありがとう!
シンプルな奴が美味しいよね。食べてみたい😊
とっても美味しそう!
パルミジャーノが高くて💦
思いっきり使って見たいーー〜😢
何度も作って美味しくいただいています😊
本日、作ってみました!
フレッシュなトマトを味わう✨
煮込まない🍅
材料も作り方もシンプルでほんとうにおいしかったです😊
子どもも絶賛でした。
また、作りたいと思います!
お母さんのトマトホールのレシピ教えてほしいです!笑
マンテカトゥーラ覚えました😊
作ってみたいけどパルミジャーノチーズがどこでも誰にでも手に入るものではないから作れません😢誰でも気軽に用意できる材料で作ってもらえたら、多くの人がたすかるとおもいます。
お母さんが作ったトマトソースの作り方が知りたいです!綺麗に濾してあるように見えますが、いい感じにザクザクしたフレッシュ感が残ってるのがとても美味しそうでどうやって作ったのかとっても気になりました!🍅
1:19 カットしまぁーす…
スッ!……
トントントン…
やはりおいしいw三番目にこちらつくりましたw嫁だい絶賛w
めちゃくちゃ旨そう!
どうしてもオリーブオイルがトマトソースから分離します。なにか秘訣がありますでしょうか?
ホールトマトから作ってみたい!けどトマト品種が違うんだよね
美味そぉぉぉ!!
食いてぇ!!
なるほど、このタイミングでパルミジャーノ入れるのか。ボナペティート!
性格いいしもはやかわいい
明日作ろ
マルコさん!いつも動画見てますありがとうございます!パスタ作る時に使ってるピンセットみたいなトングは、Amazonで何て調べたら見つけられますか?
裁判所のパスタはほんとに美味いんよ
この動画参考にして独学して作ったんだけどとても美味しい……やべぇ