タコのアヒージョと旨味オイルでパスタの作り方

タコのアヒージョと旨味オイルでパスタの作り方

タコを切って塩、胡椒、白ワインで軽く下味を付けておきます。マッシュルームを一口大に切り、パセリとニンニクを刻み、赤唐辛子の種を取り、バゲットを切って出す直前に軽く焼いておいてください。ニンニクを冷たいオリーブオイルで煮て少し色づいてきたら赤唐辛子を入れ、タコとマッシュルームを入れて塩と胡椒でオイルにも味付けをし、パセリを入れて一煮立ちしたら完成です。残ったオイルはパスタに使うと無駄になりませんよ！パスタの茹で時間の半分で引き上げ、ソースと茹で汁(塩気が強い場合は湯を使う)を混ぜて乳化させながらアルデンテに仕上げると失敗しません。

＃タコ＃アヒージョ＃パスタ

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