【和田明日香】楽らく生協ごはん「秋鮭ときのこのクリームパスタ」【秋鮭】

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「和田明日香の楽らく生協ごはん」
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9月号「秋鮭ときのこのクリームパスタ」

＜材料＞
秋鮭・・・２切（110g）
塩・・・小さじ1/2
有塩バター・・・２０g
にんにく（みじん切り）・・・１片
ぶなしめじ（軸を除いてほぐす）・・・１/２株（80ｇ）
エリンギ（縦３cm、厚さ５mmに切る）・・・１本
A水・・・２００cc
A牛乳・・・３６０cc
A鰹節（袋のままもんで細かくする）・・・１パック（４〜５g）
A塩・・・小さじ１/２
ペンネ・・・１４０g
ピザ用チーズ・・・１/４カップ（30ｇ）
醤油・・・小さじ１
黒胡椒・・・適量

＜つくりかた＞
１．秋鮭の両面に塩をまぶし、５分おいてなじませる。水気を拭き取る。
２．フライパンにバターとにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら、１の秋鮭を加えて焼く。両面焼き色がついたらヘラでほぐす。
３．きのこを加えてじっと焼き、焼き色がついたらAを加える。
４．沸いたらペンネを加え、袋の表示から２分手前まで茹でる。
５．チーズ、醤油を加えて混ぜ、チーズが溶けたら火を止める。皿に盛り付け、胡椒をかける。

＜ポイント＞
・ペンネは別茹でせず、食材の美味しさがにじみ出たスープを吸わせながら茹でます。
・チーズを溶かすことでソースとパスタの絡みを良くします。

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