みどりとれたてレシピ　♯13　にんじんのポタージュ

緑区ならではの地産地消レシピを紹介しています。
今回は、『にんじんのポタージュ』です。
直売所等で地場野菜を買って、ぜひ作ってみてくださいね。

00:27～　農家紹介
02：09～飲食店紹介
03：06～レシピ開始

材料（2人分）
【A】にんじん 200ｇ
【A】無塩バター 24ｇ
【A】水 160㏄
【A】塩２ｇ
牛乳にんじんのピューレと同じ分量
※今回は360㏄(目安)
【A】・・・にんじんのピューレの材料

作り方
1 にんじんの皮をむいて、頭、ヘタを切る
2 １を厚みをそろえて同じ大きさに切る
3 鍋にバターを入れ、弱火で白くなるまで溶かす
4 ３に２を入れ炒める
5 ４が絡んでにんじんにツヤが出てきたら下味の塩を１ｇほど入れる
6 ５のにんじんんが、しんなりしてバターが透き通った色になったら、水を加えてひと煮たちさせ、さらに残りの塩1ｇほどを加える
7 火を止め、粗熱をとり、６を水分も含めてミキサーにかけてピューレを作る(ミキサーが回る程度の量で何回かに分けてよい)
8 ７を容器に入れ、冷ましてから冷蔵庫でしっかり冷やす
9 鍋に8と牛乳を１：１の割合で入れ、弱火で混ぜながら温めて、沸騰する直前で火を止めたら完成

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