【ジェノベーゼ】基本のバジルソースは使い方色々！ジェノベーゼパスタの作り方 #30

【ジェノベーゼ】基本のバジルソースは使い方色々！ジェノベーゼパスタの作り方 #30

今回は基本のバジルソースの作り方をご紹介します！
これがあればジェノベーゼパスタはもちろん、白身魚や鶏肉、豚肉、カルパッチョなどのソースとして使っても美味しいのて是非作ってみてくださいね！

チャプター
0:00 オープニング
0:06 挨拶〜材料紹介
0:58 材料カット（下準備）
1:57 にんにく茹でるのと、ピーナッツ空炒り
2:43 ミキサーでペーストにしていく
5:22 パスタ茹で始め
6:11 パスタ仕上げ
7:02 盛り付け
7:11 試食
—————————-材料———————————
バジルソース
バジル　　　　　　　　　　　50g
にんにく　　　　　　　　　　2片
アンチョビ　　　　　　　　　5g
素焼きピーナッツ　　　　　　15g
オリーブオイル　　　　　　　80cc
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　　　　　ジェノベーゼパスタ
バジルソース　　　　　　　　25g前後
リングイネ　　　　　　　　　100g
パルミジャーノレジャーノ　　10g
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作り方（基本のバジルソース）
①バジルは太い茎からちぎって、にんにくは芽を取ってから水から柔らかくなるまで茹で、ピーナッツは香りが立つまで空炒りしたら、全ての材料と機材を冷蔵庫でしっかりと冷やす。

②オリーブオイルを半量、ピーナッツ、にんにく、アンチョビをペーストになるまでミキサーで回し、もう1度冷やす。

③バジルを②に半分入れ、軽く回して量が減ったら全量加え、残りのオリーブオイルを入れたら一気にペースト状になるまで回す。

④ペーストになったら小さめの容器に入れ、分量外のオリーブオイルで、表面に油膜を作って冷蔵庫で保存する。
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作り方（パスタ）
①じゃがいもを5ミリサイズにスライスし、インゲンも3等分に切っておく。

②塩分濃度1.5%のお湯で茹で始め、じゃがいもは残り8分、インゲンは残り2分でパスタ湯に入れて、同時に茹でていく。

③インゲンを投入し終えたら、ボールにパルミジャーノレジャーノ、バジルソースを入れ、茹で汁を20ccほど入れ、茹で上がったパスタ、じゃがいもインゲンを入れたら素早く混ぜ合わせたら完成。

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アイコン&イラスト提供
momoka
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