【 シェフ の レシピ 】桃の冷製パスタ
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今日は、桃の冷製パスタです。
桃のパスタといえば、トマトや生ハムを合わせるものが主流ですが、シェフひできは海鮮を合わせます。今回はイカを使いました。
梅雨が未だ終わらず、うっとうしい日々が続きますが、この爽やかなパスタでさっぱりしましょう！
材料(１人前）
・パスタ 60g
・白桃 1個（半分をソースに、半分を具材に）
・ヨーグルト 20g
・レモン果汁 5cc
・Exオリーブオイ 10cc
・白ワインビネガー 30cc
・イカ 1/2杯
・ニンニク 1g
・アーモンド 5粒程度
・塩 適量
手順
1.桃を向き、半量とヨーグルトレモン果汁でミキサーにかける。
2.１に塩、白ワインビネガーでソースにする。
あらかじめイカと、砕いたアーモンドのそれぞれ半量を、混ぜておく。
3.残った桃の半量を、三日月型に切り、レモン、塩、オリーブオイルであえる。
4.パスタを茹で、茹で時間より、2分長く茹でる。
5.茹で上がったパスタを冷水で締める。
6.2の中にパスタを入れて、あえる。
7.皿に6を盛り付け、3の桃とイカの半量を飾る。
摘み草フレンチレストラン あしぇっと八ヶ岳
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