原点にして頂点の鶏胸肉【チキンカツレツ】最高にジューシーになるシェフのこだわりレシピ
スーパーにある鶏むね肉を使って、フランス生まれ・日本育ちのカツレツを作りました。鶏胸肉のパサつきやすさを良い感じにカバーして、ジューシーに仕上げます。ソースも身近な梅干しを使った超簡単なレシピなので、ぜひ参考に作ってみてください!
●材料(約2人前)
鶏むね肉 1枚
梅干し 1個
卵 (ソース用・衣用) 2個
マヨネーズ 約30g
パセリ・塩・黒胡椒・パン粉 適量
パルミジャーノ・レッジャーノ 約5g
ニンニク 1かけ
バター 5〜10g
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OPオリジナルBGM・若林タカツグ
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#鶏胸肉 #カツレツ #ソース
34件のコメント
まだ食べてないし作ってないけど、これはもう美味しいです!
ふと思う
マヨネーズのキャップは赤で
ケチャップのキャップは白……
で?
パルミジャーノがないので粉チーズで試してみますね
タルタルに梅干し、自分だったら一生思い浮かばない組み合わせ。
超一流の技をYouTubeで見せていただけるなんて、良い時代になりました😊
うまい
適量
レシピの一歩先にあるもの
これは名言ですね。
甘酢にぐぐらせたら宮崎のチキン南蛮ですね
身近な材料で作ることができるので週末にチャレンジしてみます。
ジョージさんの丁寧なアドバイス、毎回参考になります。
梅タルタル美味しそう~ 試してみます!
美味しかったです!!今まで作ってた魚介トマト系のパスタよりも、しっかり魚介の旨味を感じました!最初の焼き付け?が大事なんだなー!と思いましたが家にあるテフロンパンだと焦げ目がなかなかつかなかったので、やっぱり美味しい料理のためには鉄のフライパン買おうかなあと思っています。
どのお料理も、お料理の途中も本当に美しくて、惚れ惚れします。
鶏胸肉は逆にあのパサ感が好きな部分もあるけど、こういう工夫もやってみたい
包丁輝いてた
プロってすげぇ
これで鶏胸肉のレシピが、また増えました😋👍👏
めっちゃ良い色でうまそう
10年前にフェッラーラで食べたチキンカツと同じ見た目やわ。
食べたい❗作ってみようと思うけど、二枚焼きたいときバターはどおしたら良いのかしら?
あー、見てるだけでうまい。でも食いたい。
ブラックペッパーを一度振るのをやめて追加カリカリ、レシピの先ですね!その時点でソースをかけて食べている時を想像されているのかと存じます(^^)/
やっぱ~職場の方が感覚伝わるね! (先輩が丁寧に教えてるようでお仕事感がすごくいい!)TeamsJapanのそのまな板欲しかったのにもう無くなってて悲し(T_T)
あともう一個だけ!!! 調理場の清潔感がすごいし結構使いやすいんでしょうね☺
今日調子悪い?
日曜日の朝、こちらを作りました😍
朝些細なことで親子喧嘩したけど
美味しいカツレツのお陰でほっこり😢
素敵なレシピありがとうございます😍
初コメです✨登録しました…さっそく作ります😊お安い胸肉もこんなに変化するのですね!タルタルも簡単で美味しそう👍🎀
作ってみました。絶品でした!😊
胡椒、10カリカリ😂確かに、ですね。
私もゆで卵潰してマヨ混ぜた時点でもう美味しいと思いました😊
コメントってほんまおもろいな
同じ油で4枚作りたいんだけど、バター問題が起こりました
もしこのコメント見ていたらどう解決するか教えてほしいです😢
レシピ参考にさせていただきました。
とても美味しかったです。
S&Bの梅肉チューブ使ってもいいですか?普通に美味しい梅干しの味なので。シソなしです。
ありがとうございます!ほんと今さら聞けない基本的な何処だと思います、カツレツにしろトンカツにしても、特にパネの仕方はわかりやすいです、自分の感覚だけで仕事しちゃダメですね!でなきゃ後輩達に仕事は教える何処か、伝わらないですねえ😅ありがとうございます、いつも観るたびに勉強になります、Georgeシェフ!これで自分なりにコルドンブルーを作ろうと思います。また、シェフのコルドンブルーを見せていただきたいです!
お腹空いてきた
今日試してみます‼️
絶対このソース作りたかったのに梅干しなくて発狂しそう