【最高のマカロニサラダ】バルサミコでおもてなし感アップ!! 丁寧に作ると食卓の主役に

【最高のマカロニサラダ】バルサミコでおもてなし感アップ!! 丁寧に作ると食卓の主役に

本日は、マカロニサラダの作り方を紹介します!! マカロニもれっきとしたショートパスタです。　
基本のメニューだからこそ、しっかり作るとその違いは歴然!!
おもてなし用でも使える、茹で卵とバルサミコソースで仕上げたよそ行きマカロニサラダです。

＜レシピコンセプト＞
今回は既製品のマヨネーズを使い味わいの広がり、食感を考え構成しました。
スペイン料理のアイオリソースのように香りと味の余韻を残すため、ソースににんにくを加えました。また玉ねぎの尖った匂いを出さないよう、少し食感は犠牲にしますが湯で加熱することで徹底的に尖りを取り除いています。キュウリはタネを取り除き食感の統一をし、色合いにコーンを加えています。
味の大部分はツナとハムの旨味に支えられているものの、マカロニの小麦味と卵、所々現れる野菜たちが相まって複雑で美味しい味になっています。
最後に振りかけるバルサミコは酸味が飛んで甘さが際立ったソースとなり、面白いアクセントになっています。美味しいです!! ぜひ作ってみて下さい。

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・ちゃんとしたマカロニサラダ
＜材料　3人前＞・結構、量ができます
マカロニ 　 100g
きゅうり　 　　　　　　　 1本
ハム　　　　　　　　　　　 6枚
玉ねぎ　　　　　　 　　1/4個
人参　　　　　　　　　 小1/3個
ツナ缶　　　　　　　 　　　1缶
コーン缶　　　　　　 　　　20g
にんにく　　　　　　　　　 半片
卵　　　　　　　　　　　　　2個
マヨネーズ　　　　　　　 　100g
黒コショウ　　　　　　 　　少々

・バルサミコソース
バルサミコ酢　　　　　　 50g
醤油　　　　　　　　　 小さじ2
砂糖　　　　　　　　　　小さじ1

＜このパスタのポイント＞
・マカロニは1%位の塩水で茹でて下さい。
・人参と玉ねぎは茹ですぎにご注意ください
・バルサミコソースなくても美味しいです。
・冷やしすぎると風味が飛ぶのでぜひ作り立てを召し上がって下さい。
・マカロニサラダはあまり日持ちしないのでお早めにお召し上がり下さい。
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＜イタリアンシェフ パスタ馬鹿＞
パスタ好きのシェフです。今まで様々な繁盛店で勤務することが多く、現在は飲食店を数店舗経営し料理人としても現役です。

忙しいお店では一度に5種類以上、10食以上のパスタを一人で作ることが多く、味にこだわる繁盛店では「麺の茹で置き」「にんにくの炒め置き」等も一切禁止でした。そのため戦場と化した厨房では安定した味を提供する為、独自の調理法を多々学ばせていただきました。

そこで得た「失敗しないパスタ」「斬新な味」「作りやすさ」を意識してレシピ化していきます。
基本的には作りやすいレシピを提供する為、素材や道具もこだわらず包丁も家庭用を使用しています。一般家庭にあるものの範囲でやっております。

皆様にもっとパスタの魅力を感じていただけたら幸いです。By パスタ馬鹿

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