【365日のパンとスープ】蓮根入りミートボールとキノコのポテトスープ

【365日のパンとスープ】蓮根入りミートボールとキノコのポテトスープ

【365日のパンとスープ】蓮根入りミートボールとキノコのポテトスープ
（instagramアカウント rei_nyanz さん考案レシピ）

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【365日のパンとスープ】
家事・育児・仕事に忙しい毎日。
たまには「パンとスープ」だけのシンプルな食卓でもいいんじゃない？

365人の人気インスタグラマーが考案した
簡単スープのレシピを毎日配信します

合わせるのはおうちで焼きたてパンの贅沢体験
Pan＆(パンド)の冷凍パンです✨
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■材料（2人分/30分)
・じゃがいも：1個
・ホワイトマッシュルーム：5個
・コンソメ：小さじ2杯
・塩：少々
・こしょう：少々
・水：200cc
・牛乳：200cc
・バター(有塩)：15g
・オリーブオイル：小さじ2杯
・生クリーム：適量
・イタリアンパセリ：適量

＜ミートボール＞
・豚ひき肉：200g
・玉ねぎ：1/4個(50g)
・れんこん：50g
・卵：1個
・ベーコン：1枚
・塩：少々
・こしょう：少々

■下ごしらえ
・ミートボール用のベーコンはみじん切りにします。
・玉ねぎ、れんこんはみじん切りにします。
・じゃがいもは2.5cm角に切ります。
・卵は溶きます。

■作り方
①ボウルに豚肉、塩、こしょうを入れて粘りが出るまでこねます。溶き卵、玉ねぎ、れんこん、みじん切りにしたベーコンを加えて混ぜ合わせ、6等分にして丸めます。

②フライパンにバターを入れて熱し、溶けたらマッシュルームのカットした面を下にして並べ入れて焼き色を付けます。

③鍋にオリーブオイルを引いて熱し、じゃがいもを加えて全体に油が回るまで炒め、水を加えてひと煮立ちさせ、フタをしてじゃがいもに火が通るまで弱中火で10分ほど煮込みます。

④①のミートボールを重ならないように並べ入れ、フタをして弱火で10分ほど煮込み、アクを取り除きます。

⑤コンソメ、塩こしょう、牛乳を加えてひと煮立ちさせ、②のマッシュルームを加えて完成です。お好みで生クリーム、イタリアンパセリをトッピングしてくださいね。

■コツ・ポイント
しっかり豚肉をねばりが出るまでまぜることによって形が崩れにくくなりますよ。

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