バインミー ベトナムサンドイッチの作り方 bánh mì
バインミー ベトナムサンドイッチの作り方
今回は諸事情により音なしです。
雑音が多く、音編集するにも限界がありました。
■パン
リスドォル 300g
水 100g
牛乳 100g
無塩バター 20g
砂糖 14g
塩 4g
ドライイースト 4g
1.バター以外の材料をボウルに入れてよく捏ねる
2.ひとまとまりになって表面につやが出てきたら無塩バターを入れ、さらに捏ねる
3.45℃で30分ほど発酵させる(1次発酵)
4.4等分し、バタール状に成型する
5.45℃で30分ほど発酵させる(2次発酵)
6.はさみ、カミソリなどで1本切れ目を入れる
7.170℃のオーブンで10分焼く
8.冷まして横に切れ目を入れる
■タンドリーチキン
鶏胸肉 1枚250g
ヨーグルト 50g
塩 2.5g
砂糖 2.5g
タンドリーチキンミックス0.5g
クミンパウダー 0.5g
パプリカパウダー0.5g
パプリカパウダー0.5g
粗挽き黒胡椒 0.4g
1.すべての材料を計量し、ビニール袋に入れて揉みこむ
2.冷蔵庫で1時間以上置いて味をなじませる
3.余熱していないオーブンを170℃に設定し、30分焼く
(低い温度からじっくり焼くことでしっとり仕上がります。)
4.粗熱が取れたら好みの厚さにスライスする
■なます
大根 5㎝程度
にんじん 1/2本
砂糖 10g
穀物酢 50g
1.にんじん、大根の皮を剥き、細く千切りにする
2.ボウルにすべての材料を入れて混ぜる
■その他具材
きゅうり 適量 斜め切り
トマト 適量 輪切り
パクチー 適量 荒く刻む
■味付け
ナンプラー
切り込みを入れたパンに
きゅうり、トマト、タンドリーチキン、なます、パクチー
の順に挟む
ナンプラーを掛ける
3件のコメント
(›´ω`‹ )グゥウウウウ
すっごく美味しそうでしたが、BGMがあったらいいなと思いました
Looks delicious 😍