常備菜なのにウマすぎて常備できない【豚しゃぶ茄子の煮浸し】

常備菜なのにウマすぎて常備できない【豚しゃぶ茄子の煮浸し】

この夏作って欲しいシリーズの第二弾で
常備菜にも最適なので夏バテで食欲が無い人にも
作って欲しい一品です。
ただ、美味すぎて常備しようと思ってもすぐ無くなってしまいます笑

◼︎材料2人前
茄子　　　　4本〜5本
豚バラしゃぶしゃぶ用　150g
ごま油　　　大さじ1
水（ダシ）　400ml
醤油　　　　75ml
みりん　　　大さじ3
しょうが　　1片（すりおろす）
かつおぶし　　適量
ミョウガ　　　適量
大葉　　　　　3枚

◼︎作り方
①茄子を縦半分に切って隠し包丁を入れ、食べやすい大きさに切る。
②フライパンにごま油と①を入れ中火にかけ全面に焼き色をつける。
③鍋に水と醤油、みりんを入れ火にかけ、②をいれる。沸騰しそうになったら弱火にして10分煮込む。途中生姜をすりおろして入れる。
④残り1分くらいになったら豚肉をいれ色が変わったら火を止める。アクが出たら取り除く。
⑤常温に戻して冷蔵庫で冷やしたら完成。

◼︎ポイント
・茄子の皮目から焼くと油でコーティングされ色が抜けにくくきれいな紫色をキープできる。
・生姜は香りが飛ばないように沸騰後、弱火にしてから入れる。お肉も硬くならないように最後に入れる。

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