【作り方解説】 カリフラワーのポタージュ
今回は、クリスマスディナーでも使う「カリフラワーのポタージュ」の作り方を解説します。
カリフラワーは寒い時期がおいしく、まさにこれからが旬です。
生でもおいしく食べられるカリフラワーですが、今回はポタージュスープにします。
栄養価の高いヘルシーなスープです。
カリフラワーのポタージュ
分量
・カリフラワー ３００g
・水 ３００ml
・塩 ５g
・バター ２０g
・クリーム ３０ml
・昆布 少々
（１）カリフラワーの葉の部分をむしり、手でほぐす
（２）大きい塊は包丁で半分ぐらいにカットする
（３）鍋にカリフラワーを入れて塩を入れる
（４）バターと水と昆布を入れる
（５）火にかけて、沸騰後１０分間フタをして煮込む
（６）煮込み終わったら、粗熱をとってからミキサーにかける
（７）網などで漉す（この工程は省略可）
（８）クリームを入れて混ぜる
（９）あたため直して出来上がりです。
お好みに応じて塩加減と濃度を水で調整してください。
（１０）器に注いで、クルトンとパセリを浮かせます。
なめらかな食感で、カリフラワーの香りを残しながら、しっかりうまみも出ています。固形ブイヨンなどは入れない方がいいです。
簡単にできますので、ぜひ作って見て下さい。
使っているミキサー
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