三つ星レストランのパスタ料理【イタリア料理】スモークサーモンのクリームソーススパゲッティー
イタリア料理歴25年以上の
料理人ＹｏｕＴｕｂｅｒシェフCiro・チロ。
本場イタリアの三つ星レストランを始め
数多くの名店で修業。
現在は、
東京渋谷区代々木八幡〈奥渋エリア〉
で約15年イタリア料理店ダルマテリアーレのオーナーシェフとして、
日々奮闘中。
今回ご紹介する
スモークサーモンの
クリームソーススパゲッティー
★材料紹介
スパゲッティー1.7mm 120g
スモークサーモン 56g
調理用ブランデー 6g
ピュアオリーブ油 15cc
生クリーム35%(乳脂肪分) 45cc
ブロッコリー 40g
Exヴァージンオリーブ油 20cc
チャプター
①シェフトーク 0:00
②材料紹介 0:57
③ソース作成 2:01
④パスタの茹で方 3:05
⑤パスタの仕上げ 4:30
⑥シェフトーク(料理解説) 5:33
【ダルマテリアーレホームページ】
La cucina Italiana Dal Materiale
https://dalmateriale.therestaurant.jp
料理人Ciro・チロ。のお店
イタリア料理ダルマテリアーレの
↓Instagram
https://instagram.com/dal_materiale?igshid=MXA1OWsxb3d6cmR4bQ==
【ダルマテリアーレチャンネル関連動画】
★ミラノ風黄金リゾット/サフランのリゾット
★ゴーヤと大根・自家製パンチェッタの
トマトソーススパゲッティー
https://youtu.be/OcZvY-e8luQ
★イタリアワイン入門(ワインラベルの読み方)
#クリームパスタ #スパゲッティー #イタリア料理 #ダルマテリアーレチャンネル
3件のコメント
はじめまして！
突然オススメに出てきてお邪魔させて頂きました！
自分もリストランテの調理場で働いてたので、とても参考になります✨
登録させて頂きました！
御視聴頂き誠にありがとう御座います！今回はクリームソースのスパゲッティーを美味しく仕上げるコツのご紹介です。ご意見ご感想リクエスト料理等、コメント欄にお願い致します！
初めまして！
現在、パスタ専門店勤務してます！
季節感を味わえるパスタなど日々考えてます！
今後も参考にさせて頂きます！