みそが隠し味♪ご飯、パン、パスタすべてOKの香味醤/作り置きレシピ/Asparagus and Whitebait Ajillo
#しらす #アスパラガス #脇屋友詞
しらすに季節の野菜を合わせて作る、おつまみにもおかずにもなる醤です。そのまま食べるのはもちろん、オイルを一緒に使ってパスタにからめたり、チャーハンしたり、何かと便利!
アスパラの他、うどやふきなどの山菜でも美味しくできます。
■■しらすとアスパラの香味醤■■
しらす 120g
アスパラガス 3~4本
ねぎ(みじん切り) 40g
生姜(みじん切り) 20g
にんにく(みじん切り) 20g
青唐辛子(輪切り) 1本(お好みで、鷹の爪でもOK)
《調味料》
太白胡麻油 200ml
(A)
みそ 10g
酒 大1
※みそを酒で溶いておく
グラニュー糖 少々
1. アスパラガスは皮をむいて2~3cm長さに回し切りにする。
2. フライパンに太白胡麻油を入れて弱めの中火にかけ、低温のうちに生姜、にんにくを入れる。
混ぜながら香りが立ってきたら、しらす、ねぎ、青唐辛子を入れて全体を混ぜる。
3. 2~3分を目安にアスパラを入れ、約3分混ぜながらアスパラに火を通す。
Aを少しずつ加えて混ぜる。
火を止める直前にコク出しのグラニュー糖を加える。
4. 粗熱をとってから瓶に詰め、冷蔵庫で保管する。
※冷蔵で1週間保存可能です
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5件のコメント
これうまそう。また大白ごま油きらしてしまう
とっても美味しそうです!
早くしらすとアスパラを買いに行かないと!
わあ、素晴らしい!
アスパラを作ってます。一週間に2-3kg採れますので,いつも手を変え品変え四苦八苦してますからちょうど良いタイミング⭕️です。
フランスからなので、もちろんフランス風、イタリア風など、たくさんの食べ方試してますが、これは良いですね。
飲んだ後にも最高❤
この動画ではないけど脇屋友詞さん冒頭でいちご紹介するのに1ミリもイチゴ使う場面がないの面白いよね
しらすとトウモロコシと枝豆で今から作ります😎