【シェフのパスタ料理】魚介好き必見！日高流のペスカトーレを公開！
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
本日ご紹介する料理は、
魚介のたっぷりと入ったトマトソース「ペスカトーレ」
私もとても大好きなパスタ料理の一つです。
しかも、今回はレストランのような本格的なペスカトーレ「レストランバージョン」とご家庭でも簡単に作れる「家庭バージョン」２つをご紹介いたします！
どちらも美味しく食べれるポイントを
前回に引き続き、
調理にスポットを当てた構成で説明しております。
動画後半では、
料理に合わせたワインを
ソムリエ鈴木よりご紹介させていただきます。
皆さま、ご自宅やご移動中、お時間の空いているときに
是非ご覧ください！！
ーーーー材料ーーーー
●ペスカトーレ（２人前）
【ベースのトマトソース 2人前】
トマト缶（ダイストマト） ・・・・４００g
ミニトマト ・・・・１６ケ（横半分に切る）
にんにく ・・・・小１片分（みじん切り）
玉葱（みじん切り ・・・・大さじ2
オリーブオイル ・・・・適宜
☆レストランバージョン １人前
帆立貝 ・・・・大つぶ１個（小なら２個）
ヤリイカ ・・・・１匹
車海老 ・・・・２匹
あさり ・・・・６個
白ワイン ・・・・適宜
塩、こしょう ・・・・適宜
☆家庭バージョン １人前
冷凍シーフードミックス ・・・・１５０g〜２００g（好みの量で）
にんにく（みじん切り） ・・・・少々
オリーブオイル ・・・・適宜
白ワイン ・・・・適宜
塩、こしょう ・・・・適宜
◆チャンネル登録はこちら
https://www.youtube.com/channel/UC41-…
◆サブチャンネルはこちら
https://youtube.com/channel/UCBGtSEFIhn_WXbKzIgWWjvA
◇アクアパッツァが山形県河北町ふるさと納税の返礼でご利用いただけます
https://www.furusato-tax.jp/product/detail/06321/4878605
————
◆HP
https://acqua-pazza.jp/ (Ristrante ACQUA PAZZA）
http://acquamare.jp/ (ACQUA MARE)
◆Facebook
https://www.facebook.com/acquapazza.co.jp/
◆Instagram
https://www.instagram.com/acquapazza_aoyama/?hl=ja
◆オンラインショップ
https://acquapazza.base.shop/
◆日髙良実Facebook
https://www.facebook.com/yoshimi.hidaka.7
☆動画内で使用している調理器具はこちら↓↓
ツヴィリング J.A. ヘンケルス公式オンラインTOPページ
https://jp.zwilling-shop.com/
バッラリーニ フライパン
https://jp.zwilling-shop.com/jp/BY-MANUFACTURER/BALLARINI/
バッラリーニ ツール
https://jp.zwilling-shop.com/jp/Kitchen-World/Kitchen-gadgets-storage/?filterCategoryPathROOT=%E3%82%AD%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%B3%E8%A3%BD%E5%93%81&filterCategoryPathROOT%2F%E3%82%AD%E3%83%83%E3%83%81%E3%83%B3%E8%A3%BD%E5%93%81=%E8%AA%BF%E7%90%86%E5%99%A8%E5%85%B7&filterBrand=%E3%83%90%E3%83%83%E3%83%A9%E3%83%AA%E3%83%BC%E3%83%8B
ZWILLINGナイフ
https://jp.zwilling-shop.com/jp/By-Manufacturer/oxid/Knives/
ストウブ ココット
https://jp.zwilling-shop.com/jp/Kitchen-World/Cookware/Staub-by-Size/
ストウブ ブレイザーソテーパン
https://jp.zwilling-shop.com/Kitchen-World/Inspiration/staub/staub_braiser.html
ZWILLING両面まな板
https://jp.zwilling-shop.com/jp/By-Manufacturer/ZWILLING/Knives/Cutting-Board/
ZWILLING Pro ツール
https://jp.zwilling-shop.com/jp/By-Manufacturer/ZWILLING/Kitchen-gadgets/ZWILLING-Pro/
【 取材やコラボ、その他ご連絡は下記アドレスまでご連絡下さい。】
Mail:hidaka@acquapazza.co.jp
#イタリアン #日髙良実 #アクアパッツァ #パスタ料理
24件のコメント
日髙シェフの懐の深さを更に感じました。
プロとしての工程の深さを知り、一方で自宅で冷凍シーフードでできるレシピが出たのは驚きました。。感無量です。
ボンゴレロッソのお話もとても感慨深く納得しました♪
日髙シェフの食レポ、難しいと言いながら素敵でした。ソムリエさんのこだわりも聞けてチャオチャオ！ハッピーです
早くお店に行きたいです！！
材料の欄、バジルが抜けています。
いつも動画を見て、材料リストをスクショして、買い物に行っています。
為になる動画を沢山ありがとうございます。
なんてカッコイイのでしょう‼️とってもおいしいです・・・
貝柱とアサリは常にいいのをストックしてるのですが、海老のいいのがなかなか手に入らなくて。。。この頃いい魚屋さんが減って、近所ではスーパーの魚売り場レベルが関の山なのが辛いですねー 素晴らしい車海老、ほんとはこのまま刺身か炭火で塩焼きが一番美味しいんですよね。もうたまりません!明日は車海老のお取り寄せ、探しに行こう!で、刺身も塩焼きもペスカトーレも全部順にやっちゃいましょう!
今日作ってみましたが、
めっっっっっちゃくちゃ美味しく出来ました✨
自分はオレガノの風味がすごく好きなので、具材にナスを追加してドライオレガノを少し振って仕上げましたが最高に美味しかったです！
家族がアレルギー(海老、蛸、イカ)あるんで、他の食材で試します！
家庭用助かります😂
家庭Ver.は大変ありがたい！！イタリアン最高！！
11:51
3:55
貝柱を返した時の「こんがり♡」に胸きゅんです。笑
お家で南伊のトマトソース真似したら火力が足りなかったけど美味しく作れました。実際オイルから動画みたいに白煙出たらビビッて火止めそうですが・・・
追記です： だいぶ間が開きましたが、またコメント復帰させていただきます。同じコメントの繰り返しかもしれませんが、この撮影の仕方が共感できていいです。私は「仕事人」のタイトルの方がいいような気がしています。素材はどんな味で、どれくらいの大きさに切って、どんなタイミングでどれだけ火入れをしたらどんな味になるのか、誰かに食べてもらったらどんな顔をするのか、というようなことを考えながら作ってる、と推測します。誰にも邪魔されず、自分のペースで完成品を目指す。いいですね。男が仕事する時ってこれですよね。
新鮮な魚介類は下処理が大変そうですが、その分とても美味しそうに仕上がりますね。楽しみながら作る料理って感じですね。
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋🎩🎩🎩🎩🎩🎩🎩🎩🎩🎩🎩🎩🎩🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦🇲🇦👏👏👏👏👏👏👏👏👏
シーフードミックスの方 作ってみました！
今までは 身が小さくなるのを気にし
最後に入れちょっと温める程度で
止めてましたが😅
から焼きで 水分飛ばすことで
今まで感じていた 魚介臭さ？
冷凍臭さが 感じず
全然 旨みとかも 違って驚きました！
教えて頂けて
ありがとうございましたm(*_ _)m
パスタと、それに合うワインも紹介されていて凄く勉強になりました！ワインがリーズナブルなものをどんどん教えていただけたらと思います。日高シェフ、よろしく！
鮮度抜群
レストランバージョン、見た目が非常に美しい。それがまた食欲をそそるのですね🤤
一回食うたらニキビできるくらいのオリーブオイルの量やな笑
Lovely chef!
日高シェフの調理は、丁寧かつエレガントで、視聴して心地良い！
香りや温度は伝わってこないが（残念😢）、味は、美味しいに決まっている！
どちらもおいしそー！(当たり前だ！) レストランバージョンを挑戦したいけどとりあえずはシーフードミックスで作ってみます！ありがとうございます
厨房が綺麗過ぎてビビった。
自分も掃除頑張ります。