【牛すね肉の赤ワイン煮】肉のうま味、ワインとフォンドボーのコク、トマトの酸味が一皿に!
ちょっと特別な日に作りたい煮込み料理。今回は牛すね肉で作りましたがホホ肉や牛タンでもつくれます。野菜はジャガイモやブロッコリーなど好きな食材を使ってください。
よかったら参考にどうぞ!
【📝レシピ詳細↴↴】
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<調理時間⇒⏰約120分>
(一晩漬け込む時間は除きます)
<材料>
(3~4人分)
・牛すね肉 …500g
・玉ねぎ …2個
・人参 …1本
・にんにく …2かけ
◆白ネギの葉 …2本分
◆ローリエ …2枚
◆タイム …3本
・赤ワイン …400ml
・薄力粉 …適量
・無塩バター …40g
・トマトピューレ …150g
・フォンドボー …1缶(290g)
・オリーブオイル …大さじ1
・塩、黒胡椒 …適量
・生クリーム …適量
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【DOI : プロフィール】
◆40代:料理人(JSA認定ソムリエ)
◆創作料理店で4年間修業
◆大手外食店で8年間マネジメント経験
◆2014年レストラン【必然】開業 おかげさまで9周年
◆2020年JSA認定ソムリエ取得
◆趣味:料理、ワイン、映画、読書
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4件のコメント
ビーフシチューじゃないか。
買った赤ワインが口に合わなかった時に作っています。あまりにも美味しくて、それから何度も食べています。ビーフシチューとは味わいが全く違いますね。
매장에 방문하여 쉐프님 요리먹으며 영상보았습니다. 집에서 꼭 해보고싶은 요리네요. 큰 도움되었습니다. 10주년 축하드리고 앞으로도 번창하세요
こちらは朝一番に浸けて、その晩に料理をしても大丈夫でしょうか?