「小松菜と生ハムのジェノベーゼ」by 井上豪希

「小松菜と生ハムのジェノベーゼ」by 井上豪希

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小松菜の風味と色を生かした、パスタを作ろう。
小松菜ソースは、たくさん作ってパスタ以外にも、サラダチキンや豚のローストのタレにしてもおいしいので、ぜひ作ってみてほしい。

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調理時間：20分

＜材料＞2人前
■具材
小松菜ソース
小松菜　1pc
A オリーブオイル　30ml
A 白だし　大さじ1/2
A 鶏ガラスープの素　小さじ1/2
A お湯　15ml

にんにくオイル
にんにく　1かけ
米油　15ml

仕上げ
スパゲッティ　200g
生ハム　40g
イタリアンパセリ　適量
胡椒の塩漬け　適量

＜作り方＞
1. にんにくをみじん切りにする。生ハムを千切りにする。イタリアンパセリは粗みじん切りにする。
2. 小松菜を5~6cmの大きさに切り、耐熱容器に入れ、ラップをふんわりかけて600wの電子レンジで3分加熱する。
3. 容器に❶の小松菜と、Aの材料を全て入れ、ハンドミキサーでなめらかになるまで撹拌する。
4. フライパンにオリーブオイルと❶のにんにくを入れ、かりかりになるまで熱する。
5. キッチンペーパーをひいたざるにあげ、にんにくとオイルを分ける。
6. スパゲッティを規定の時間より1分程度短く茹でる（電子レンジで茹でられる調理器具がおすすめ）。
7. ボウルに❶の生ハム、❸の小松菜ジェノベーゼと、❺のにんにく、スパゲッティを入れ、少しずつ茹で汁を加えながら乳化させる。
8. 器に盛り、イタリアンパセリと胡椒の塩漬けを散らして完成。

＜ポイント＞
・今回使用した、電子レンジで茹でられる調理器具がおすすめです。手軽に、もちもちの仕上がりになります。さらに、鍋で茹でたときと比べて、時間が立っても伸びにくいという利点もあります。