イタリア料理の真髄【トマトパスタ】星付きレストランの丸ごとフレッシュトマトのパスタ
今日は永久保存版、丸ごとフレッシュトマトのパスタです👨🍳イタリア料理の真髄、星付きレストランのガチ工程です。
ーーー材料(1人前)ーーー
スパゲッティーニ 90g
トマト 1と1/2個
ニンニク 1かけ
オリーブオイル 大3
塩、きび砂糖 適量
バジルの茎と葉 数枚
パルミジャーノレッジャーノ 適量
①フライパンに潰したニンニク、オリーブオイルを熱し、香りが出たバジルの茎の部分をいれ香りだす。
② 4つ切りにして塩、きび砂糖でマリネしたトマトを加え強火で煮込んでいく。
③トマトが崩れて粘度がついてきたらニンニクとバジルを外し、ブレンダーで回しシノワで濾す。
④湯がったパスタを合わせソースを吸わせ完成です。
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【Spaghetti al pomodoro】
Spaghettini 90g
1 1/2 pomodoro
Un pezzo di aglio
Olio d’oliva 45cc
sale e zucchero qb
Basilico qb
Palmigiano Reggiano qb
1 Scaldare l’aglio schiacciato e l’olio d’oliva in una padella e aggiungere il gambo di basilico profumato per far risaltare il profumo.
2 Tagliare in 4 pezzi, aggiungere sale e pomodori marinati con zucchero di canna e cuocere a fuoco vivace.
3 Quando i pomodori si sbriciolano e diventano spessi, togliete l’aglio e il basilico, girateli con un frullatore e filtrate con Shinowa.
4 Unire la pasta bollita e lasciare succhiare il sugo per completare.
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【Spaghetti with tomato sauce】
Spaghettini 90g
1 1/2 tomato
A piece of garlic
Olive oil 45cc
salt and sugar to taste
Basil to taste
Palmigiano Reggiano to taste
1 Heat the crushed garlic and olive oil in a pan and add the fragrant basil stem to bring out the aroma.
2 Cut into 4 pieces, add salt and marinated tomatoes with brown sugar and cook over high heat.
3 When the tomatoes crumble and become thick, remove the garlic and basil, turn them with a blender and strain with Shinowa.
4 Add the boiled pasta and let the sauce suck to complete.
#トマトパスタ #トマト缶パスタ #トマトソース
40件のコメント
ファビオレシピでまだ作ったことがない方で
「やってみるかー?」と思ってる方
に
最初に作るのにオススメなのがコレです
何処の馬の骨かという私が言うのもおこがましいですが
一言で言えば「素人料理が、お店の、プロの味に」なります
大事なのは「家に無いからこれでいいか」をしないことです
全てに理由があってこうなっているので
あなたの大好きなラーメン専門店のラーメンがこれで、省いたり変えるごとにカップラーメンに近づいていきます(それはそれでのウマさがありますが)
塩や砂糖も、生成された工業的なものを使うと、ラーメンで言えば天然素材→粉末出汁→ただの調味料と変わっていきます
ウマいものにはウマい理由があります
天然の塩、きび砂糖、ブレンダー、濾し
是非やってみてください
全てにちゃんと理由があって旨さが変わります
自分がファビオレシピでパスタを作って、1番驚いたのがブレンダーだと思います
3000円は…うーん…と最初は悩みましたが、今は無くてはならないものになりました
トマトをマリネするのに必要な塩と砂糖の「適量」というのは
あなたが買ったトマトの糖度や酸味がわからないから決められないのです
毎回甘さや酸っぱさが違うじゃないですか
個人的には、ブレンダーで回した後に、砂糖の量を調整するのがいいと思います
もうコンビニの冷凍パスタや100円のパスタソース、ちょっとお高めの青の洞窟ソースも買わなくなりました
よくあるパスタ屋さんより美味しいパスタ作れますマジで
トマトパスタがずっと1番好きで、素人ですが作ってきました。
だけどこのパスタは最高です。
サムネでホイホイ釣られてしまった😀
きび砂糖と三温糖は大分違うのかなぁ?
このレシピに心の底から感謝しています😭
人生で初めて、心の底から納得して美味しいと思うパスタに出会えました😭😭本当に美味しいです!!家族にも大好評でした!!!素敵な動画をありがとうございます😭💓
正直なところ、このパスタめっちゃむずいです
シンプルなのに手が込んでる
が故に奥が深い
ファビオさんの正解を食べてみたい
トマトソースってむしろ素人でもベーコンやらコンソメ入れてごまかしが効くもんだと思ってた
フレッシュトマトなので柔らかい味でした。バジルも良く合いますね。チーズ好きなのでたっぷりパルメジャーノレジャーノをかけていただきました❣️
フレッシュトマトパスタは大好きで、もう10回以上は作っていますが、今日の夕食に作ったら
これまでで、一番美味しく作れました!味のバランスバッチリいきました!
美味しかったです!!10万回再生までもう少し!
10万回再生おめでとうございます♪🎊♪
一番のお気に入りなので嬉しいで😋
素人が作ってもここまで美味しくなるものを紹介していただきありがとうございます┏○ペコッ
いつも動画投稿ありがとうございます。最近、さっぱりした単純なトマトソースでスパゲッティーニを食べたいなぁーと思ってこの動画を拝見しました。頭の中ではトマトが5mm角ぐらいに刻んだものを作ろうと考えているのですが、この献立も作り方が参考になりました。こした後のトマトの皮とニンニクの残りはベーグルなんかに塗ってレタスと食べたくなりました。
ところで、最後にある「大口で食べる理由」は感心します。柔らかいものばかりもてはやされて、よく咀嚼をするという人間の基本から外れてきている最近の食文化を見直す機会になればいいですね。
先日作ってみたのですが、本当に美味しくてびっくりしました。
食べ終わったあと美味しすぎてもう一度作ってしまいました。
ファビオさん見てパスタにハマってファビオレシピ色々作ってきたけど
このパスタは簡単なのに抜群に美味いので自分の中で一軍です!
盛り付けの時のトングはどこのメーカーですか?!
明日の晩御飯に作りますね!
ファビオさん今日作ってみました!
オリーブオイルやチーズもちゃんとそろえて。
本当にめちゃくちゃ美味しかったです!
四歳の長女が普段絶対おかわりしないのにおかわりしてくれました!!!!!
お父さんめちゃくちゃ嬉しかったです。
涙でそうになりました!
ファビオさん本当にありがとうございます🙇♂️
使う物の大切さや色々いつも勉強させてもらってます!
たまにはジャンクフードも子供に食べさせたりしますがちゃん生産者がつくられたものをこれからも少し高くてもしっかり子供に食べさせていきたいです。
夢リスト ファビオシェフのパスタを食べる
この動画でトマトパスタの美味さを知ってしまった
遅ればせながら、作ってみました!
トマトペーストが余ってたので、少しだけ炒めてからトマト投入して作ったのですが、
めちゃくちゃ美味し過ぎました。。
98円の安いトマトが激変してビックリ。。
ちなみにブレンダーなくても、ポテトマッシャーで代用できますよ。
自分は漉さなかったのですが、本当美味しかったです。
素敵なレシピを有難うございました!
得意料理がトマトパスタになりました。
ファビオレシピで作った方が美味しいので外食先でのイタリアンの選択肢がめちゃくちゃ減りました😂笑
オリーブオイル、鮎の魚醤、お塩などファビオ買いして、添加物が入っていた調味料や精製された塩砂糖が我が家からなくなり、出来るだけ天然のものを選ぶようになりました😊
今からコレをつくってみます(*´ω`*)
チーズはペコリーノ使ってみる予定です。少し中毒なってるかもしれないw
あとネットでアルミのフライパンが61パーオフだったので思わず買ってしまいました( ^∀^)マンティカトーラしますw
作ってみました。(*´ω`*)
ニンニクとバジルが寄り添って材料みんなで高め合って良い味をだす優しい味わいの美味しいパスタでした( ´∀`)
白子も試してみます。
あとソフリットも作りました。今まではボロネーゼソースに入れるために何となくやってましたがしっかり作ったら野菜のコンソメみたいでやばうまでしたw
ハンドブレンダーが家にあったので、
今度、このパスタ作ってみようと思います。
材料で、生バジルはドンキで見つけたのですが、
パルメジャーノレッジャーノが見つけられず…
普通の粉チーズでも問題ないですか?
今日作ってみましたが、これは本当に本当に美味しいし優しい!
もうその辺のトマトソースには戻れないです✨ありがとうございます☺️
精製塩と天然塩をそのまま食べ比べるとよくわかりますが、天然塩は塩なのにすごく美味しく感じるんですよね笑
それを食材と合わせると食材の味を引き立て、塩は邪魔にならない程度の味になるので天然物はほんとにおすすめです!
バジルの代わりにフレッシュオレガノではいかがでしょう?(すみません、先ほど違うトマトソースの動画に投稿してしまいました……)
i love to watch your videos. Greetings from Vienna.
自画自賛の話で良いと思います
美しい…マネしたい…
基本に立ち返って何度も何度も見てしまう😊
美味しいので、何度も作っています。
しかしブレンダーは使わずに、最初にトマトを湯剥きして最後も濾さずに
パスタと合わせていきます。あとは、バジルを最後に乗せるのとは別に
荒く刻んだ葉っぱを火を止めてからザクッと混ぜ合わせて食べています。
これ好きで本当によく作ってます
このレシピでいちばん大事なのは裏ごしの工程ですよね
これだけ材料がシンプルだと裏ごしは味付けの工程と言っていいくらい仕上がりに影響大なんだと痛感しました
ファビオさんかわいい
まさに朝の今、こちらが食べたいです😂
ブレンダー買わないと!
シンプルイズベスト🍝✨✨
このパスタ得意料理になりまひた!
今日も作ったのですがソースが多く余ってしまったんです。
このソースを使った何かいいアレンジ方法はないでしょうか…。
これはほんとにマジで何も具材なくても最後の残ったソースまで食べてしまうくらい美味しかった…
これ今日作ったらうまかった!!
めっちゃ美味しいバジルの茎が仕事人すぎた…
父がたくさんのトマトを栽培しているのでこの動画を見て作ってみました!今まで食べたことない繊細で風味豊かで抜群に美味しかったです!父も絶賛してくれました!
ファビオさんのレシピはマジすごい!