【時短】材料3つだけ！かぶとフォーの甘辛焼きそば／野菜たっぷりレシピ／Turnip and Pork Pho xao

【時短】材料3つだけ！かぶとフォーの甘辛焼きそば／野菜たっぷりレシピ／Turnip and Pork Pho xao

#pho #恵味の黒豚 #脇屋友詞
主材料は、かぶ、豚肉、フォーの３つだけ。しかもムダが限りなく少ない使い切りレシピです。
中国料理で醤羅蔔（ジャンローボウ）という漬物がありますが、今回はかぶバージョンで作ります。今回は浅漬けで仕上げましたが、しっかり漬けても違った美味しさが楽しめます。さらにその漬けたタレをフォー炒めの調味料としても活用。甘じょっぱい味が豚バラとぴったりです。フォーのモチッとした食感に、塩漬けしたカブの皮のコリコリ感がアクセントになり、後を引く美味しさです。

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かぶとフォーの焼きそば

《材料》
かぶ 2個
豚バラスライス 100g
フォー 120g

にんにく（スライス） 1片
花椒 　　　　少々
唐辛子 　　　　1~2本

《調味料》
■漬物の合わせ調味料
醤油 　　50g
砂糖 　　50g
オレンジの皮 適宜
八角 　　　　2~3個（お好みで）

■フォーの調味料
太白胡麻油 　　大2
酒 　　　　大2
塩 　　　　少々
胡椒 　　少々
オイスターソース 大1
漬物の合わせ調味料 大2
胡麻油 　　大1

《作り方》
1. フォーを沸騰した湯で約4分ゆでる。
豚肉は一口大に切る。

2. かぶは皮を厚めにむき、薄切りにする。
ボウルに醤油、砂糖を入れてよく混ぜ合わせてからオレンジの皮と八角を加える。
薄切りにしたかぶを入れてざっと和え、3~4分おく。
皮と葉は細かく切って塩で揉んでおく。

3. フライパンに太白胡麻油を熱し、にんにく、花椒、唐辛子を入れて弱火で炒める。
香りが立ってきたら豚肉を入れ炒める。白っぽくなってきたら塩で揉んでおいたカブの皮、葉を水気を切って加える。

4. 酒、塩、胡椒、オイスターソースを加え、フォーのゆで汁をひたひたになる程度加えてしばらく煮る。

5. 漬物の合わせ調味料を加えてからフォーを入れ、ほぐしながら強火で炒め合わせる。
胡椒を加え、仕上げに胡麻油を回し入れて完成！