#80 やってしまいました、ウニと焼き海苔のパスタ 山根シェフ/PONTE VECCHIO
あまり普段やらないことに挑戦しました。
イタリアンではあまり海苔を使うことはないのですが、
今回は特別に使ってみたらすごく良い出来になったのでご紹介します。
ウニが手に入れば簡単にできるので、ぜひお試しください！
【ウニと焼き海苔のパスタ】
★材料★
メッツェリングイネ １６０g
にんにく ２片
鷹の爪 少々
白ネギ ６０g
アンチョビ ６g
アサリ １４粒
ウニ ３０g
イタリアンパセリ 適量
焼き海苔 適量
EXVオリーブオイル 適量
昆布水 適量
塩、こしょう 適量
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こちらの料理が味わえるお店はこちら！
・ポンテベッキオ 北浜本店
https://ponte-vecchio.co.jp/kitahama
・モードディ・ポンテベッキオ（西梅田）
https://ponte-vecchio.co.jp/modo-di
・テアトロ ポンテベッキオ（堺）
https://ponte-vecchio.co.jp/teatro
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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
https://buongusto.co.jp/business/bottega
【 取材やコラボ、その他ご連絡は下記アドレスまでご連絡下さい。】
Mail: pv.pv@ponte-vecchio.co.jp
BGM:一皿の宇宙(Un piatto universe)/coba
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8件のコメント
ポンテベッキオに行った翌日に、某チェーン店で餃子食ってきたんか？って言われたくないですよね。
ニンニクの繊細な扱い方に脱帽です！
海苔は西洋人には消化できない みたいな話は聞きますよね。
真実はわかりませんが・・・。
長年イタリア料理で生きてこられたシェフは日本在住のイタリア人のようなもので現地に美味しい食材があればそれを躊躇なく使うのは当然だと思いますね。
日本の視聴者さんにとってもありがたいレシピですね！
これが山根シェフのウニのパスタ✨
ウニのパスタのお話しして頂いてから気になってたんです😆
めっちゃ食べてみたいです！
基本は同じアーリオオーリオペペロンチーニですね。そして主役の雲丹をどうした上手く味と香りを同化させるかですね！^_^
動画楽しみに観てます。美味しそうです^ ^ 家でパスタ作る時は、ワインより日本酒が好きだし、昆布もよく使います。地域の特徴はあるし、イタリアンの雰囲気と純粋に味と両方興味あります^ ^
リゾットミラネーゼ…30年以上食べてないですね〜久住高原荘と云う温泉施設(ホテル)が有り館内でサフラン裁判のポスター貼ってますよ。
前半の作り方は一緒で、アンチョビは入れず木の子(シメジ椎茸舞茸)を入れた浅利のスパゲッティ昨日食べました！海苔と雲丹は入れてませんけど…