【訳あって貧乏料理】パンとフォークが止まらない！トマト 黒胡椒 赤ワインで煮込むトスカーナの肉料理【PEPOSO】
皆さんこんにちは！
今日は久しぶりにメイン料理のご紹介です！
この料理はトスカーナ州の伝統料理でトマト、黒コショウ、赤ワインとローズマリーを目いっぱい入れてじっくり煮込むのが特徴です。
贅沢な料理に見えるのですが実は貧乏料理として知られています。
しっかり香辛料を効かせるので味がしっかりしていて是非パンを準備して一緒に食べていただくのがおススメです！
半額のお肉を見つけた時はぜひ一度試してみてください！
▶使用材料 この半分や1/3の量でも作れますよ！
牛肩ロース肉(脂少な目硬めの肉がおススメ) 800g
にんにく 3片
赤ワイン 350g
ホールトマト 200g
黒コショウ 10g
ローズマリー 3～4枝
EVオリーブオイル 30g
塩
▶マルコも使ってるおススメの調理器具
こちらの過去動画でご紹介しています
フライパン 遠藤商事 業務用 TKG キャスト フライパン 21cm 本体アルミニウム合金 取っ手アルミニウム合金 AHLW602
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チーズおろし器 Microplane おろし器 正規輸入品 31.8×3.5×3.3cm ブラック プレミアムシリーズ ゼスターグレーター MP-0611
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レードル AG 18-8 スープレードル 120cc 50120
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フライパン＆鍋セット アイリスオーヤマ フライパン 鍋 6点セット 26㎝ 20㎝ IH対応 シルバー ステンレス製 3層構造 SP-SE6
https://amzn.to/3Hl1xdG
※私は↑のセットを購入してどの鍋・フライパンも使いやすく愛用していますが、24㎝の鍋だけも売っていました。
アイリスオーヤマ 両手鍋 24cm ガス火/IH対応 食器洗浄対応 お手入れ簡単 ステンレス/シルバー SP-P24
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▶マルコおススメのゼスターグレーダー
マイクロプレイン ] Microplane プレミアム クラシック シリーズ ゼスターグレーター 46020 ブラック Premium Classic Series Zester Grater Black キッチン [並行輸入品]
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※マルコはイタリアで購入したのでこちらのショップで購入したものではないのですが、同じ商品を愛用しています。
とても使いやすく重宝しているので、良ければ参考までにどうぞ！
▶マルコも使ってるおススメの食材
デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Onda) 40ml
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※こちらが在庫切れになっているようなので同じメーカーの下のものもおススメです。
デルフィーノ コラトゥーラ・ディ・アリーチ（Dorica) 100ml
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Zanetti イタリア産 ペコリーノロマーノ 150ｇ チーズ
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※マルコはいつも輸入食品店で購入しているのでこちらのショップを利用しているわけではありませんが、参考までにご覧ください！
高級パスタ 日欧商事 モノグラーノ・マット スパゲッティ(箱入り) 500g ×2個
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イタリアの塩 MOTHIAモティアSALE integrale FINOフィーノ(細粒塩)１ｋｇ
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イタリアの荒塩 MOTHIAモティアSALE integrale GROSSOグロッソ(荒塩)１ｋｇ
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セモリナ粉 パイオニア企画 デュラムセモリナ粉 800g
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全粒粉 パイオニア企画 全粒粉 800g
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ペペロンチーノ DROGHERIAドロゲリアPeperoncino intero 40g
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スパゲッティ2.2mm マンチーニ スパゲッティ 2.2ｍｍ 1kｇ
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リゾット米 竹本農場 石川県産 国産カルナローリ （イタリア米） 白米 1kg
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40件のコメント
年末に作ってみたいです。
どんぶりにしても旨そう
お酒にも良く合いそう
このソースにフェットチーネを絡ませて添えても美味しそう！
4:53 「お肉1kgに対して、ええ〜9%だから10g入ってます」
9%だったら100gくらい入れないといけない笑
俺の強烈なケツ毛がどうにかなるんかなぁ…
美味そう！
この美味しさは愛ではなくてなんだろうな。
肉、ワイン、胡椒などの元々の美味さ
それを調理加工することによって更に美味くなる。
ということ
日本人から観るとかなり豪華なレシピだと思うのは俺だけ? ｗｗｗ
本場イタリアの人がイタリア料理を解説しながら作ってくれる最高のチャンネルや！！
マルコさんの動画は、ワインを入れる時に必ずワイングラスから注いでいるんですよね。計量カップからじゃなくて。グラスから注ぐワインとワインに敬意を表している感じがするし、その愛情がワインに伝わって美味しさアップしそう♡「この美味しさは愛じゃなくてなんだろう💕」
初見です。めちゃ美味そうなので真似してみます
まずそんなに立派な牛肉がお高くて…😢
かねこ「それじゃあ、ゆっくり、食べていくよ」
まるこ「それじゃあ、ゆっくり、bon appétit」
ビーフシチューの原点❓って
今見るとぜんぜん貧乏そうじゃないけど、冷蔵庫なんかなかった時代は・・・🤔
塩を入れるタイミングの意味とか、料理の成り立ちから考える味付けとか、すごくためになるし、愛を感じるし、おいしそう。
レシピ通り作ってみました。
牛肉の赤ワイン煮込みってこんなにシンプルで美味しいんだ。
もう病みつきになりそうです。
去年、母の誕生日にて作ってみました
家族からも好評でした🍖🍷🍅🧄🌿
ローズマリーは確保できませんでした🙇
日本人の俺の貧乏料理は、白米に醤油、わさび、鰹節をまぶした所謂「ねこまんま」です。
字幕の日本語の美しさも忘れてはいけない
本当にやっすいお肉で赤ワイン煮をしたら後味がケモノ臭かったのでレシピを参考にペポーゾ作りました
美味しく頂けて嬉しいです☺️
美味しそう! こんなに柔らかくなるなら、呼吸器の持病でたくさん噛むのが息苦しくなって辛い夫にも、楽に美味しく食べてもらえそう。
イタリアではどんな野菜を添えてメニューにしますか? 私はイギリス在住なので、パンではなくマッシュポテトと、茹でキャベツか茹でケールか茹でいんげんを添えようかなと考えたのですが、イタリアではどう食べるのかぜひ知りたいです。
上等で高級な食材ではなく、
安価な、ともすれば廃棄寸前の食材を美味しく食べるように施すことこそ
料理の真髄
動画の材料だと何人前できますか？
マルコさん！これも、先週末に作りましたよ😊
「貧乏料理」なんて呼び方とんでもない！と思うくらいものすごく美味しかったです🥹リピート決定です✨
そしてこれを食べた翌日、代官山のTSUTAYAでマルコさんの本見ましたよ。何だかとっても嬉しい気持ちになりました🥹
日本語お上手！、！
牛肉800g～1Kg…
こりゃあ高い料理だわ…
でも向こうの人には煮こぼすって調理法の発想が出なかったのかね？で、その代わりにそのまま煮ても食えるように出来る組み合わせなんかの方向で伸びていった感じなんだろうか？
昔ヨーロッパではコショウは同量の金と等価だったなんてサブカル知識があるけど、こんなに贅沢に使えるってことは比較的近代のレシピなんだろうかとかも気になる。
俺にはなんかの記念日やご褒美だったとしても作れない美味そうな料理だけどね！
めちゃくちゃ美味そう、、、
ラム肉でも似たようなやつあったような気がする
料理が好きなのが伝わってきてすき
困ったときに作るウチの定番料理になりました。ブロック肉がとても美味しく食べられるので、手軽にご馳走！
とても美味しそうなのですが、牛肉のブロックは高いです😢
肉が変わると別な料理になってしまうかとは思いますが、
ピッザオーラの様に、
豚肉のブロックで作っても美味しい…ですよね？
牛肉高いよ～！って騒いでる人たち・・・。
元々この料理は「悪くなった肉の臭みを誤魔化して食べる」がコンセプトなのだから、スーパーで半額とかになってる肉を買えばいいのですよ？
豪快
これすごく美味しいです！
スーパーの半額になってた煮込み用のお肉で作ったけど柔らかくなりました♡
煮込んでるときのワクワク感と食べたときの幸福感すごいです〜
料理の由来を教えてくれたのがいい。だからなるほど、こういうスパイスの量になるのね、てのが分かった。
出来たてを一口食べて、母国のBuonoよりも、｢美味いな｣が先に出るほど日本を愛していることが分かる
可愛すぎて一瞬でチャンネル登録した
Dal cognome e (credo) dal viso indovinai che fossi calabrese. Interresante che fai il cuoco in Giappone. Impressionante che parli giapponesi cosi' bene.
いつも動画楽しくみています！
マルコさんの説明がわかりやすくてありがたいです！
ペポーゾ作ってみたところ、コトコト煮込む香りがたまりませんでした🍖
妻から、美味しいからまた作ってとお願いされました🙏
ありがとうございます♪
とても勉強になります、
ありがとう！
西洋イタリアの🇮🇹食を感じられるのも楽しいです！
もちろん日本食も大好きですが、肉料理はなぜか西洋人に憧れます😄
おいしそう。２時間煮るとフォークで切れるくらいやわらかくなってる。しかもうまそうな色になってる。