【ゴボウのポタージュ】ビックリするからダマされたと思って一回作ってみて！
シェフ ゴリ押しの『ゴボウのポタージュ』をご紹介します！
レストラン ブランイルミネで、たくさんのお客様に喜んでいただいた一皿。
ぜひみなさんで【ゴボウ × ポタージュ】の組み合わせを楽しんでくださいませ～♪
レシピは下記にあります↓
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＜ シェフおすすめポタージュ動画 ＞
【ヴィシソワーズ】
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【 レシピ ４～６人前 】
ゴボウ ２００ｇ
玉ネギ １４０ｇ
ジャガイモ(あればメークインで) １４０ｇ
※ゴボウ：玉ネギ：ジャガイモ＝１：０.７：０.７
※動画を参照ください
バター ２０ｇ
(加熱用)オリーブオイル １０ml
水 ３００ml ※最小量、動画を参照ください
塩 ５ｇ
白コショウ 適量
ガラスープの素 ５ｇ
ローリエ １枚
(※出来あがったゴボウのピュレ６００ｇに対して)
牛乳 ４００ml
生クリーム ２００ml
ＥＸＶオリーブオイル 適量
パセリ みじん切り 適量
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ブラン イルミネ 料理教室とは /
食材の美味しさを引き出す
『塩』の使い方
『火(加熱)』の使い方
にフォーカスしたYouTube動画レッスン。
フレンチ＆イタリアン＆カフェメニューのオンライン料理教室です。
レシピに書かれていない(書くのが難しい)料理のコツを、プロの視点で解説しています。
脱！料理初心者を目指す、みなさんの上達のお役に立てれば嬉しいです。
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▶ 経歴
▷ 小林 直幸 1979生 岐阜県飛騨市出身
▷ 2020年４月よりYouTubeオンライン料理教室・小規模飲食店コンサルタント・出張料理人として活動
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フレンチ・イタリアンレストラン、料理教室を７年７ヶ月経営
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2012年、東京・三鷹にレストラン ブランイルミネ＆料理教室を開業
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東京都内のフレンチで８年、イタリアンで３年、カフェ２年で勤務
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約８年間、レストランオーナーとして経営に携わる中で得た【成功への道筋の立て方(勝ち筋)】と【失敗回避のコツ】をお伝えしています。
私の可能な範囲ではありますが、
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#ポタージュ #スープ #ゴボウのポタージュ
9件のコメント
これも試してみました。小林シェフのポタージュ、誰のよりも美味しいです。この土臭いごぼうが絶妙な香りで最高。私のお気に入りポタージュです。息子が里帰りした際、是非作ってあげたいです。
作りました！
高級レストランで出てくる美味しさで感動しました！
手間はかかるけど、また作りたいです。
一度ごぼうだけのピュレを作ったときは、繊維は残るわごぼうの土の香りが強すぎるわで散々でしたが、今回の動画でごぼうのおいしさをいい塩梅で感じられるピュレができました。これからもお世話になります。
私も牛蒡だけのポタージュを作った時は微妙でしたが、こちらのレシピは最高ですね。トッピングには、カリカリベーコンと牛蒡を揚げました。
言われた通りに作る事も大事ですね。
教えて頂き有難うございました。隣の息子夫婦にも届けました。
体が 軽くなりそう😮
早速作って見たいです❤
とっても美味しかったです！測るの面倒と思ってましたが、やってみるとそこまでめんどくさくなかったです。夫がレストランの味と言ってました！
貴重なレシピありがとうございます！
I love it. I bet we all want to eat it every day.
素晴らしいですね👍️
新ごぼうで作ってみましたが、濃厚で香り豊かなポタージュができて感動しました！ありがとうございました☺️