スパゲッティミートソースと かま揚げうどん温玉のせ/堤人美・料理家【PremiumRecipes from 講談社のお料理BOOK】
料理家・堤人美さんの『ラクチンおいしい! こだわり麵』(講談社)から「スパゲッティミートソースとかま揚げうどん温玉のせ」の紹介です。
●『ラクチンおいしい! こだわり麵』
●堤人美・著
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<簡単ミートソース>
■材料(約4人分)
牛ひき肉または合いびき肉 300g
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1/2本
にんにく 1かけ
赤ワイン カップ1/4
A
トマト水煮缶(手でつぶす) 1缶(400g)
塩 小さじ1/2
赤みそまたはみそ 大さじ1
ローリエ 1枚
こしょう、ナツメグ 各適量
オリーブ油 大さじ1
■作り方
1.玉ねぎ、セロリ、にんにくは粗みじん切りにする。
2.厚手の鍋にオリーブ油を熱し、1を入れて弱めの中火で炒める。油がまわったらふたをして10分ほど蒸し炒めする。野菜がしんなりしてきたら中火にする。
3.ひき肉を加え、ほぐすように炒め合わせる。肉の色がほぼ変わったら、赤ワインを加えて煮立たせる。アルコールがとんだら、Aを加え、中火で10分ほど煮込む。こしょう、ナツメグをふればでき上がり!
<スパゲッティミートソース>
■材料(2人分)
スパゲッティ(2mm) 160g
簡単ミートソース 1/2量
パルミジャーノ(すりおろす) 適量
パセリ(みじん切り) 適量
オリーブ油 大さじ1
■作り方
1.鍋に湯2Lを沸かし、塩大さじ1(分量外)を入れ、スパゲッティを袋の表示通りゆでる。
2.フライパンにオリーブ油を熱し、1とミートソースを入れ、さっと混ぜ合わせる。器に盛り、パルミジャーノ、パセリをふればでき上がり!
<かま揚げうどん温玉のせ>
■材料(2人分)
うどん(冷凍) 2玉
簡単ミートソース 1/2量
バター 小さじ2
温泉卵 2個
■作り方
1.鍋に湯を沸かし、うどんを袋の表示通りゆでる。
2.ボウルに1を入れ、バターを加えて混ぜる。
3.器に2を入れ、温めたミートソースをかけ、温泉卵をのせればでき上がり!
講談社くらしの本
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