カゴメ藤原シェフお届け！ナポリ風トマトソースを使った鶏肉のトマト煮カッチャトーラ風
時間をかけずに甘さの風味を飛ばさないように仕上げます！
ナポリ風トマトソース
【材料】
凛々子(トマト) —————— 6個（約500g）
にんにく ———————- 1片
バジル—————- 2枚
エキストラバージンオリーブ油 ——– 大さじ2
塩 ————————— 小さじ2/3
鶏肉のトマト煮カッチャトーラ風
【材料 2人分】
鶏もも肉 —————– 300g
塩—————————少々
こしょう—————–少々
マッシュルーム ———-大2個
エリンギ —————– 1本
オリーブ油 —————-小さじ2
塩————————– 少々
こしょう———————少々
ローズマリー ————–1枝
白ワイン ——————–40ml
エキストラバージンオリーブ油 —– 小さじ2
パセリ（みじん切り） ——— 適量
ナポリ風フレッシュトマトソース – 1/2分量
※計量の単位は、1カップは200ml、大さじ１は15ml、小さじ1は5mlです。
【作り方】
ナポリ風トマトソース
①凛々子（トマト）を1㎝の角切りにする。
②にんにくを半分に切り、軽く潰し
エキストラバージンオリーブ油を入れにんにくにうっすらと色がつくまで火を通す。
③バジルと凛々子（トマト）を加えて塩をふる。
④強火で炒めるよう短時間で火を通し凛々子（トマト）をフォーク等で潰す。
（焦がさないように注意する）
鶏肉のトマト煮カッチャトーラ風
①鶏肉は食べやすいように一口大に切る。マッシュルームは5mm幅に切り、
エリンギは3cm程度の長さに揃えて、5mm幅に切る。
②フライパンに半量のオリーブ油を熱し、キノコを入れ、塩こしょうでソテーする。
③別のフライパンに残りのオリーブ油を熱し、塩、こしょうをふった鶏肉を皮目から焼き、両面色よく焼く。
④オリーブ油のあるところにローズマリーを加え、香りがたったら②のキノコを加え、白ワインをふり入れアルコールを飛ばす。
⑤ナポリ風トマトソースと少量の水を加え蓋をして鶏肉に火を通す。
⑥鶏肉を皿に盛り付け、残ったソースの濃度と味を調え、エクストラバージンオリーブ油を加えて混ぜ込みソースを鶏肉の上からかけ、パセリをふる。