kakamigahara’s kitchen「にんじんバーニャカウダ」
市特産の「各務原にんじん」をおいしく召し上がっていただくため、にんじん料理のレシピをご紹介します。
今回は、東海学院大学オリジナルの「にんじんバーニャカウダ」。ソースにもにんじんが入って栄養満点♪
野菜をたくさん食べて、寒い冬を乗り切りましょう。
【材料（4人分）】
にんじん200g、お好みの野菜 適量（この動画では、アスパラガス4本、ブロッコリー1/3個、キュウリ1本、パプリカ（黄、赤）各1個、大根100g、セロリ1/2本、ジャガイモ1個、カボチャ160g、ヤングコーン1缶、ミニトマト4個 を使用）
オリーブオイル大さじ1、ニンニク1かけ、アンチョビ1缶、生クリーム200ml、塩・コショウ少々
【作り方】
①にんじんを拍子木切りし、先端はみじん切りにする
②野菜を食べやすい大きさに切る
③セロリはすじを取り、細く切る
④ジャガイモを8等分に切り、茹でる
⑤カボチャをスライスして、電子レンジで加熱する
⑥ニンニクをみじん切りにする
⑦アンチョビは油を取り、みじん切りにする
⑧にんじんとニンニクをオリーブオイルで炒める
⑨生クリームを加えて、塩・コショウで味を調える
⑩とろみがつくまで煮る
⑪野菜を盛り付け、ソースを皿に移す