【お料理】| カルボナーラの作り方: 生クリームなし・全卵使い切りで簡単！本格！

【お料理】| カルボナーラの作り方: 生クリームなし・全卵使い切りで簡単！本格！

天文学系データサイエンティストThe Silkwormsによるお料理番組The Silkitchenではお料理の豆知識を紹介します！

カルボナーラといえばスパゲティの定番ですが、いざ家庭で作るとなるとハードルが高いレシピですよね？多くのレシピでは生クリームが必要だったり、卵黄のみを使うので卵白が余ってしまって面倒です。
また、卵に火が入りすぎてボロボロになってしまった方もいるのではないでしょうか？

今回ご紹介するレシピは、生クリームを使わず、全卵を使います！卵の火入れもボールで湯煎をするので失敗しにくいです！
パンチェッタ、玉ねぎ、チーズ、卵というシンプルな材料で家庭でも本格的なカルボナーラが作れます！
一緒にやってみましょう！

自家製パンチェッタの作り方: https://youtu.be/yeziCUbpp_M

[目次]
0:00 オープニング
0:31 本日のお品書き
1:23 作り方の概要←ここ見れば大体わかります
2:04 チャプター機能の説明
2:20 材料
4:05 調理開始(段取りの説明)
4:47 玉ねぎを切る
6:16 パンチェッタを切る
6:44 パンチェッタを炒める
7:42 チーズを削る
8:39 玉ねぎを炒める
10:05 パスタを茹ではじめる
10:58 卵チーズソースを作る
11:45 パンチェッタ玉ねぎソースを仕上げる
12:39 パスタをパンチェッタ玉ねぎソースと混ぜる
13:03 パスタを卵チーズソースと混ぜる
13:40 湯煎で卵に火入れする
15:03 盛り付け
16:06 完成
16:52 まとめ

[材料]
パンチェッタ : 好きなだけ (片手に収まるぐらい)
玉ねぎ: 1/8から1/4 (片手に収まるぐらい)
チーズ: 20g
卵: 1個 (M玉以上)
塩: 適量
黒胡椒: 適量
オリーブオイル: 大さじ1
パスタ: 100g
塩(麺茹で用): お湯の1.2 %ぐらい

[参考]
– Ropiaシェフのカルボナーラ(生クリームなし): https://youtu.be/HcFVdipW2co
– 日高良実シェフのカルボナーラ2種: https://youtu.be/CQ-PnJ1H8UE

[道具のご紹介]
Microplaneチーズおろし: https://amzn.to/3lLLZXN
スパチェラ: https://amzn.to/3p8k6eH
トング: https://amzn.to/3vp9HML
ペティナイフ120mm: https://amzn.to/3vpd1HJ
アルミパン: https://amzn.to/3lLH49t
(アマゾンアソシエイトを利用しています)

[The Silkwormsのご紹介]
ブログにもお立ち寄りください！
https://the-silkworms.com
今回のレシピの他にも様々な豆知識を紹介しています！

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— 動画BGMのご紹介 —
使用楽曲: Oh, Dear My Friend (Instrument Version)
作詞・作曲: Kaiko
編曲: The Silkworms
Mixed & Mastered by Kaiko with Logic Pro X
* The Silkworms は所属一名(Kaiko)の架空のバンド名です.

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