4種のブルスケッタ (4 kinds of assorted Bruschetta) | Sapore di Junta

4種のブルスケッタ (4 kinds of assorted Bruschetta) | Sapore di Junta

神宮前「Trattoria Buca Junta（トラットリア ブーカ・ジュンタ）」
石川淳太シェフ

パーティーで大活躍のブルスケッタです。
いろいろな飲み物に合うように、4種類をご紹介します！
ブルスケッタを作る時のポイントは、上に乗せる食材の水分に気をつけてくださいね。
そうすることでパンの食感が楽しめますよ。

【1】フルーツトマトとモッツァレラ
［材料（4人前、4個）］
・カンパーニュ（5mmの厚さに切る） 4枚
・フルーツトマト 3個
・モッツァレラ 100g
・アンチョビ 4枚
・バジル 10枚
・オレガノ 適量
・グリーンオリーブ（種なし） 10粒
・にんにく 1片
・エクストラ・バージョン・オリーブオイル 適量
・塩 適量
・黒こしょう 適量

［作り方］
1. 種を取ったフルーツトマトとモッツァレラを1cm角に切る。
2. グリーンオリーブを輪切りにする。アンチョビとバジルを5mm幅に切る。
3. 1と2をボウルに入れ、オレガノ、エクストラ・バージョン・オリーブオイル、塩こしょうで味付けをする。
4. トーストをしたカンパーニュに、にんにくの切り口をこすりつけ、3を上にのせる。

【2】イチジクとゴルゴンゾーラ
［材料（4人前、4個）］
・バゲット（1cmの厚さに切る） 4枚
・イチヂク 1個
・ゴルゴンゾーラ・ドルチェ 50g
・セルフィーユ 少量
・黒こしょう 適量

［作り方］
1. 湯煎をしたボウルにゴルゴンゾーラを入れ、黒こしょうを加えてペースト状にする。
2. イチジクを皮ごと5mmにスライスする。
3. トーストしたバゲットに、1を塗って2をのせてセルフィーユを飾る。

【3】きのことパンチェッタ
［材料（4人前、4個）］
・バゲット（1cmの厚さに切る） 4枚
・しめじ 70g
・舞茸 60g
・ブラウン・マッシュルーム 50g
・パンチェッタ（ベーコンで代用可） 40g
・にんにく 1片
・松の実 少々
・オリーブオイル 適量
・黒こしょう 適量

［作り方］
1. きのこ類を細かく刻む。パンチェッタは厚さ5mm、幅5ミリに切る。
2. 鍋にオーリーブオイルを引き、スライスしたにんにく1枚を加えて火にかけて香りを出し、パンチェッタ、きのこ類、黒こしょうを順に加えてじっくりソテーする。
3. ボウルに2を入れ、松の実を加えてよく混ぜる。
4. トーストしたバゲットに、にんにくの切り口をこすりつけて3をのせる。

【4】まぐろのタルタルとクリームチーズ
［材料（4人前、4個）］
・カンパーニュ（5mmの厚さに切る） 4枚
・まぐろ（赤身） 100g
・マスカルポーネ 120g
・赤玉ねぎ 1/4個
・にんにく 1片
・ディル 少々
・エクストラ・バージョン・オリーブオイル 適量
・バルサミコ酢 5ml
・塩 適量
・黒こしょう 適量

［作り方］
1. まぐろを5mm角程度に切る。赤玉ねぎはスライスして水にさらす。
2. マスカルポーネに小さく切ったディル、塩、黒こしょうを加えてよく混ぜる。
3. ボウルににんにくの切り口をこすりつけ、1のまぐろと水切った赤玉ねぎのスライス、ディル、バルサミコ酢、エクストラ・バージョン・オリーブオイル、塩、黒こしょうを加えてよく混ぜる。
4. トーストしたカンパーニュに、にんにくの切り口をこすりつけて2を塗り、3をのせてディルを飾る。

＊使用楽曲：Bossa Negre
https://jp.audionetwork.com/browse/m/track/bossa-negre_10363

———————————————————–

[Title]
4 kinds of assorted Bruschetta

Trattoria Buca Junta
Chef Junta Ishikawa

[1} Cherry tomato and mozzarella
Ingredients, 4 servings (4 sets)
– 4 slices Campagne (Cut into 5mm thick)
– 3 pcs Cherry tomatoes
– 100g Mozzarella
– 4 Anchovy
– 10 leaves Basil
– Oregano to taste
– 10 pcs Green olive, seedless
– 1 clove Garlic
– Extra virgin olive oil to taste
– Salt to taste
– Black pepper to taste

Directions
1. Cut cherry tomato with no seeds and Mozzarella into 1cm cube.
2. Cut green olives into disks. Cut anchovies and basil to 5mm width.
3. Put (1) and (2) into a bowl, season with oregano, extra virgin olive oil, salt and pepper.
4. Rub cut garlic onto toasted Campagne and top with (3).

[2} Fig and Gorgonzola dolce
Ingredients, 4 servings (4 sets)
– 4 slices Baguette, cut into 1cm thick
– 1 Fig
– 50g Gorgonzola dolce
– Chervil, a bit
– Black pepper to taste

[Directions}
1. Dissolve Gorgonzola by putting in a bowl on hot water, make a paste with adding black pepper.
2. Slice fig together with skin into 5mm thick.
3. Spread toasted baguettes with (1) , top with (2) and garnish with chervil.

[3] Mushroom and Pancetta
Ingredients, 4 servings (4 sets)
– 4 sliced baguettes, cut into 1cm thick
– 70g Shimeji mushroom
– 60g Maitake mushroom
– 50g Crimini mushroom
– 40g Pancetta or substitute bacon
– 1 clove Garlic
– Pine nuts, a pinch
– Olive oil to taste
– Black pepper to taste

[ Directions ]
1. Chop mushrooms finely. Cut Pancetta into 5mm thick, 5mm width.
2. Put olive oil in a pan, put one sliced garlic to heat for getting flavor, add pancetta, mushrooms and black pepper in turn to saute.
3. Put (2) into a bowl, add pine nuts and stir well.
4. Rub cut garlic onto toasted baguettes and top with (3).

[4] Red tuna tartar and Cream cheese
Ingredients, 4 servings (4 sets)
– 4 slices Pain de campagne, cut into 5mm thick
– 100g Red tuna
– 120g Mascarpone
– 1/4 Red onion
– 1 clove Garlic
– Dill, a pinch
– Extra virgin olive oil to taste
– 5ml Balsamic vinegar
– Salt to taste
– Black pepper to taste

[Directions]
1. Dice tuna into about 5mm square. Put sliced red onion in water.
2. Add small chopped dill, salt and black pepper with mascarpone and mix well.
3. Rub cut garlic onto a bowl, add tuna (1), drained sliced red onion, dill, balsamic vinegar, extra virgin olive oil, salt and black pepper and mix well.
4. Rub cut garlic onto toasted campagne, spread (2), top with (3) and garnish with dill.

*MUSIC：Bossa Negre
https://jp.audionetwork.com/browse/m/track/bossa-negre_10363

人気ランキング、限定オリジナル動画も公開！
スゴ得 ビデリシャス-おいしい動画-
https://www.dcm-b.jp/cs/cpsite.html?id=01cpn231001

———PLEASE FOLLOW US HERE—————-
videlicio.us | ビデリシャス
http://www.youtube.com/videliciousness
http://www.facebook.com/videliciousness
Tweets by videliciousness
http://www.instagram.com/videliciousness

http://www.videlicio.us
#videlicious