#615『鶏むね肉のにんにくレモンクリーム』しっとり仕上げるための一手間を！｜シェフ三國の簡単レシピ
東京・四ツ谷にあるフランス料理レストラン「オテル・ドゥ・ミクニ」オーナーシェフの三國清三によるレシピをご紹介しています。
鶏むね肉のにんにくレモンクリーム
Poulet crémeux à l’ail et citron
【材料】 2人前
鶏むね肉 1枚（300gくらい）
塩、胡椒、小麦粉 適量
玉ねぎ 1/2個
にんにく 1/2片
レモン 小1個
生クリーム 100cc
パセリ ひとつかみ
無塩バター 30g
【準備】
・鶏肉は塩、胡椒し、小麦粉をまぶしておく。
・にんにく、パセリはみじん切り、玉ねぎは薄切りに。
【手順】
1.バター（半量）でこんがりしっとり胸肉を焼く。両面焼いたら温かいところに取り出しておく。
2.そのフライパンに残りのバターを入れ、玉ねぎ、にんにくを炒める。
3.（1）の鶏肉を戻し、生クリームを加える。
4.仕上げにレモン汁、パセリを加える。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
ヴィレ クレッセ ヴィエイユ ヴィーニュ
Viré-Clessé Vieilles Vignes
ドメーヌ メールラン
Domaine Merlin
フランス ブルゴーニュ
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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https://oui-mikuni.co.jp/
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作ったお料理をPostする際はタグ付けしていただくと、シェフも拝見できます！
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46件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Poulet crémeux à l’ail et citron🐓🍋プレクレムーアライユエシットロン🇫🇷』、フランスでは胸肉料理はレストランでもポピュラー😋お手頃な胸肉、せっかくなのでしっとり仕上げる方法をシェフがお教えします。レモンを最後に加えた後は、あまり動かさず、煮詰めすぎないように注意してください。分離してしまいます（それでも美味しいけど😋）本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
ピン留めかわいい
皮をつけて焼くんですけどでブラウザバックしたトレーニーいそう
作りました。美味しかったです。
是非作ってみたいのですが、レモンの代わりに柚子でも作れますか？
何で頭にピン付けてるんですか？
可愛いw
下手くそで生焼けになってしまい切ってからフライパンに戻す羽目になりました😂でも美味しかったです😂
見た目は美味しそうでしたで作ってみたけどコクが無いし 塩気も少なくて物足りない料理でした、
髪留め可愛すぎ
「白い料理ですのでたまねぎを炒めすぎないように、、、」
もううっすら飴色だけどどこまで炒めるんだろう？？
レモンクリームはレモンで色づくわけでもなく
たまねぎとバターの黄色味ですね
初コメです。おすすめに流れてきてその日にどうしても作りたくなって家にあるもので色々と代用したけど、美味しかったです！
IHなので火加減が難しいかなと思ったけど、シェフの教え通りに作ったら本当にジューシーで柔らかい！！最初の肉を叩いて均一にする工程が分厚くて潰れず、うまくできなかったのでフォークで穴をたくさんあけまくって焼いたけど成功しました。
小麦粉→片栗粉
レモン→ゆず
にんにく→にんにくチューブ
で、代用しました。
味見の段階で1人分食べてしまった。
次回はレシピ通りの材料でやってみます❤たのしみ！
美味しそうすぎる！絶対作る～！
そもそも１０分以上焼くの家庭料理はしない。
火加減分からないのでそちらのお店でたべます。
これ鶏肉にかけた塩しか塩味ないけど味あるの？？
おいしそう。家族に作ってあげられるように家族をつくらないとね。いつも拝見しています。いつもおいしそうな動画でお酒とどう合わせればというところも最後に出てきますから、三國シェフの動画のおかげでやりたいことが山盛りいっぱいです。
頑張ってやってみました!三國さんには足元には及ばないと思いますが、、胸肉柔らかくて感動しました～
三國シェフの実演がYouTubeで観られるなんて、恥ずかしながら初めて知りました。
すごい世の中になったものですね。
最高に美味しくて子供が誕生日に食べたいと😋誕生日じゃなくても作るよー👍
おすすめに流れてきて偶然見つけました！
火加減や胸肉を一旦取り出すこと、ソースをまわしかけることなど大事なポイントがよく分りました😃
家庭でも再現できそうなレシピが素敵です😆🌸
鶏むね肉大好きなので、すごく美味しそうです！！！最近親元を離れ料理を始めましたが、特別な日に作ってみたいと思いました！😋
自分で作った事が信じられらないくらいにめちゃくちゃ美味しいかったです。
少しづつお勉強させて頂きます。
ありがとうございます!(´▽｀)
ヘアピン留めかわいい
最初めっちゃくちゃ読んでて草
最後にシェフがおいしそうに食べるシーンが一番最高でした🫶 しっとりふっくらな鶏胸肉！真似してみます！
一生懸命料理食べてるのめっちゃ可愛いwwww
三国シェフのピン留めがキュート🩷 材料がちょうど有るので今夜作ってみます😊
ヘアピン可愛い
塩コショウの味付けが鶏肉だけなことに驚き
作ってみたけど味薄いので塩しました
Nice hair clip Chef.
有塩バターだとダメですか？
ほ〜〜❤
美味しそうです😋
早速、おしゃれなこの料理作ってみます👍👍
ありがとうございました❤
プロの方が加熱するお料理で使う生クリームは動物性ですか？
植物性でやったら分離してしまったのですが、加熱のしすぎでしょうか😅？
鶏ムネ肉256円…😱庶民的すぎて驚きです。
以前からお名前は存じ上げておりましたが敷居高くお店に伺えませんでした💦
昨今はYouTubeで親近感が湧きます😂確か？四谷のお店を何とかかんとかで新たにまた再建されるとか❔
是非、家族、仲間と伺いたいです。
美味しそうー！！
こんなに可愛らしい方なんですね。
大御所なのに素敵な人柄で驚きました。
シェフの熱ゅいですの言い方が、可愛かったです💗 作りたい！って思える素敵なレシピを教えていただきありがとうございます✨☺️
親が出かけてる時に、自分で作ってみました。ニンニクはすりおろしニンニクで、レモンはポッカレモンで代用し作りました。料理と呼べるものを作ったことのない自分でも美味しく作れました！貴重なレシピを公開していただきありがとうございました！
ヘアピン♡
何回作ったか、何回動画を見たか✨少し暑くなってきたのでさっぱりクリーミーにまた作りたいと思います🎉
すごい
今まで胸肉のこういうの成功したことなかったけど、シェフの言う通りにしたらしっとりしてて家族からも大好評だった！
30年前もピン留めシェフ可愛い🎉😍
三國さんは、日本人の、いえ、世界の宝です！
私達のところに下りてきて教えてくださり、ありがとう。
そして、ピン留め可愛い❤❤❤❤
初コメントです。
作ってみましたが、妻も子どもも大絶賛で、あっという間に食べ終わりました！
また違うレシピも作ってみます。
『いただきます』って言う前にお口に入れてしまいましたね。
待てない美味しさなのですね。
シェフ～！本気で食べ過ぎ😂 そんなに美味しそうに食べられると、今日はこれを作るしかないな～❤
Why u use word breast not use the word fillet
一番の見どころは一口食べてから頂きますを言うところです！