NO MUSIC ふわふわ！イーストドーナツ・シュガードーナツの作り方手ごねレシピ

手ごねで作るふわふわのドーナツです。小麦粉は強力粉の割合が多いので、吸油が少なく、油っぽくないドーナツになっています。
※詳しい作り方は字幕をONにしてご覧ください。

★クックパッドはこちら→https://cookpad.com/recipe/7631278

▶材料 9個分

強力粉 200g
薄力粉 25g
グラニュー糖 30g
インスタントドライイースト 4g
塩 3g
溶き卵常温 25g
水常温 45g
牛乳常温 75g
無塩バター常温 30g

揚げ油
ドーナツにまぶすグラニュー糖

1次発酵常温 25℃前後 40分～
2次発酵常温 25℃前後 40分～

▶作り方

①水にドライイーストを入れて、3分ほど待つ。

②ボウルに強力粉、グラニュー糖、塩を入れてよく混ぜる。くぼみを作って、そこに牛乳、溶き卵、イースト入りの水を入れる。

③ヘラでざっと混ぜたら、台に出し、5分ほど捏ねて、なめらかな生地にする。

④バターを加え、よくなじませる。なじんだら、10分ほど捏ねる。

⑤常温で、2倍になるまで発酵させる（40分～）。

⑤約10×10cmのクッキングシートを9枚準備する。

⑥ガス抜きをして、9等分にして、丸める。綴じ目をしっかり閉じる。固く絞った濡れ布巾をかけ、10分休ませる。

⑦手でやさしく押しつぶし、7～8cmの円にする。真ん中を2.5～3cmの丸型でくり抜く。準備しておいたシートにのせる。

⑧常温で、ふっくらと約1.5倍になるまで発酵させる（40分～）。

⑨160～170℃で、両面がきつね色になるまで揚げる。片面2分、ひっくり返して1～2分が目安。

⑩グラニュー糖をまぶして、できあがり。

#FumieRecipe

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