八丁堀ナポリタン　絶品まかないシリーズ　　日本の洋食

八丁堀ナポリタン　絶品まかないシリーズ　　日本の洋食

絶品まかないシリーズ第1弾は「八丁堀ナポリタン」
以前ワンデーカフェで出して絶大な人気のあったメニューです。

まかないに滅多に登場しないので
幻の八丁堀ナポリタンと呼ばれています。

▽調理ポイント
・パスタは1.9～2.2mmの太麺。茹でる汁の塩分濃度は1.4～1.5％。

・茹で時間は所定時間は若干長めに。茹で上がったら油をからめて少し寝かせでもっちりさせる。

・ピーマンは最初に炒めたら一度取り出す。

・ソースは十分炒め余分な水分、酸味を飛ばしコクを出す。

是非作ってみてください。

【八丁堀ナポリタン２人分】
＜材料＞
パスタ　　　160ｇ
玉ねぎ　　　150ｇ
エリンギ　　２本
マッシュ ルーム　40g
ピーマン　　2ヶ
トマトピューレ大さじ４
ケチャップ 大さじ4
コリアンダー　小さじ１/３
クローブ　　　小さじ１/４
塩コショウ 適量

＜作り方＞

▽手順
【作り方】
①鍋に（1.5リットルのお湯に塩21ｇ）でスパゲティをゆで袋の表示通りより1分長く茹でる。ざるにあげて油と和えて寝かせる。
②フライパンにオリーブオイルを熱し、最初にピーマンを炒め取り出す。
残りのきのこ類を先に十分炒めったら、玉ねぎを加え炒める。

③トマトケチャップ、トマトピューレーを加え炒め合わせ、スパイスを加え煮詰めていく。
④①の寝かせたスパゲティを加えて十分焼き付ける。
⑤器に盛って黒コショウをふって出来上がり。

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