エビグラタンパイの作り方 #料理

こんにちは Mai です。
だんだん肌寒い季節になると食べたくなるのがグラタン。
失敗なしの簡単手作りホワイトソースを使って、美味しいパイに仕上げました。

ちょっとしたおやつにも、朝ごはんにも。
小さめに作るとフィンガーフードにもなり、おつまみにも良い一品になります。

ぜひ試してみて下さい！

🔽材料:
玉ねぎ半個
バター 20g
塩少々

エビ 5尾
サラダ油適量
塩コショウ少々
ブランデー 10g
白ワイン 10g

小麦粉 20g
牛乳 250g
メツナグ適量
コンソメ半個分
シュレッドチーズ 25g
コショウ適量

パイシート 1パック
全卵適量

パセリ適量

おすすめのパイシート。
油分はバターのみのリッチな味わいで美味しいので、よく使います！
リンクを貼りましたが、KALDIで購入できます。
https://www.cotta.jp/products/detail.php?product_id=024474

🔽作り方:
《パイの準備》
1.冷凍パイシートをカットする。
今回は、9センチ四方の正方形に切る。

2.カットしたパイシートの半分の真ん中を丸型で抜く。

3.溶き卵を塗り、正方形のパイシートと真ん中を丸く抜いたパイシートを重ねる。

4.パイシートの穴の空いた真ん中にフォークで穴を開ける。
冷蔵庫で休ませておく。

《エビグラタン》
動画だと順番が前後していますが、
こちらに書いた手順のほうが良いので、こちらを参考にしていただければと思います。

1.エビをぶつ切りにする。
必要なら背わたを取る。

2.フライパンにサラダ油を入れ、温まったらエビを入れる。

3.エビの表面が軽く色づいたら、ブランデーを入れてフランベする。

4.白ワインを加え、アルコール分を飛ばしたら塩胡椒する。
火を通しすぎると身が固くなるので、手早く行う。
皿に出しておく。

5.玉ねぎを繊維に沿って薄切りにし、フライパンにバターを入れ溶けたら加える。
フライパンはエビを炒めたものを洗わずにそのまま使う。
玉ねぎがしんなりするまで炒める。

6.玉ねぎに小麦粉を加え、炒めながら全体をよく混ぜ合わせる。

7.牛乳を6に加え、更に加熱する。
ダマにならないようによくかき混ぜる。
牛乳は3回に分けて加える。
加える度にしっかりと馴染ませ、沸騰させるのがポイント。

8.コンソメ、ナツメグを入れ、塩胡椒で味を整える。粗熱を取っておく。

《組み立て、焼き上げ》
1.パイ生地の丸く抜いた部分にエビグラタンを乗せる。
パイの縁にグラタンが付かないように気をつける。

2.パイ部分に溶き卵を塗る。

3.180度で15分焼く。