【大正14年創業】下町の老舗洋食屋シェフ直伝！90年以上磨き続けた美味しさ “伝統のミートソーススパゲッティ“の作り方【レストラン香味屋・小田倉光夫】｜クラシル #シェフのレシピ帖
下町の洋食屋さんのミートソーススパゲッティ、作り方を知りたくなったことはありませんか？
今回はなんと大正14年創業の老舗・レストラン香味屋のシェフに伝授いただきました！
この動画を見れば、お店の味に近づけるかも？ぜひ最後までご覧ください。
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■レストラン香味屋のWEBサイト
https://www.kami-ya.co.jp/
レストラン香味屋 〒110-0003 東京都台東区根岸3-18-18
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＜イタリア歴16年｜河合シェフ＞
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0:00 シェフ&レシピ紹介
0:17 具材のカット
1:20 具材を炒める
3:07 調味料やソースを入れる
5:30 油を取り除く
6:56 味を調える
7:18 ミートソースパスタを作る
8:22 盛り付け
8:49 試食
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#ミートソース
#パスタ
29件のコメント
スタッフの質問が視聴者目線で優秀
ドミグラスを加えて煮るまさに洋食屋さんのミートソースですね。ボロネーゼとは別物ですが、洋食屋さんのミートソースは、これはこれでとても美味しいですね。
庶民派の新キャラ
ただただ食べに行きたいw
古き良きって感じがしてめっちゃ食べたくなった
とても美味しさが伝わります😋✌
ミートソース 参考になりました✨
紹介して下さり ありがとうございます🙌⤴️🍀🍀🍀
大正１４年うまれとかヤバすぎやろ。。。
本場の料理を手軽に知れる時代になったけど、醤油を加えるなど老舗ならではの工夫がほどこされたレシピを学べるのは貴重だし勉強になります
老舗のエビピラフの作り方教えてほしい
美味しそう✨食べたいです♪
作ろう…！
シェフの最後コメントに笑ってしまいました〜
あれくらい細かく刻むと良いのかぁ。やっぱりセロリは必須なんですね、味わい深くなりますものね。
ミートソースパスタ、とても美味しそうです。🍝🤱🍝🤱🍝🤱🍝🤱
本場のパスタもいいけど、昔ながらの洋食屋さんのスパゲッティもいいね^_^
このチャンネル最高！
作り置きのパスタがいかにも洋食屋って感じでいいですね！
「5分茹でて冷水でしめる」
っていうパスタ麺の翌日の下ごしらえ
ウチでも試しにやってみよう！
あぶらは無しでいいのかな？
我が家は隠し味に、鶏レバーのペーストを入れます。
ミートソーススパゲティは美味しいね🍝😃
大好きだよ😄
頭で思い描くイメージ通りの洋食屋さんのコックさん
美味しいんだろうなあ
最後に麺をフライパンで炒める理由は、
油を絡めて麺がくっつかないようにするため
じゃないの？
やっぱりイタリア料理とは作り方が全然違うんですね
見事にやった私はそれがとても好きです😊
洋食屋って感じのミートソースで美味そう。醤油入れてみよ
イタリアンのボロネーゼじゃなくて洋食屋さんのミートソースって感じがしていい。
街の洋食屋さんって感じでめっちゃ親しみやすくて美味しそう
地元で愛されてそう
可愛いは正義😊
天使ですね😍
どのシェフのレシピ動画見てても思うけど、何故そうするのかなど、素人にも分かるように優しく答えてくれるのが良いですよねぇ🥹
デミグラスソースは秘伝で教えられない旨おっしゃってましたが、仮に教えていただけるにしても、それ動画にしようとしたら、編集加えてもきっと1時間くらいになっちゃいますよね😂ものすごく手間と時間かかっちゃうから、デミグラスソースを作ろうとすると。
それなら市販のものでも十分美味しくなります、ってことも言いたかったんじゃないかな、シェフとしては😉
如何にも昔気質で、理論よりも経験！って感じの方だし、
多分、御本人はこういう解説的なものはやりたくないんだろうけど、
クラシルスタッフさんよく動画にしてくださった
本場のイタリアのパスタ料理では無いけど「洋食」は日本料理の一部。
ソースに醤油やウスターが入ったり、パスタをサッと茹で直してフライパンで炒めるのも日本ならでは。
美味いんだなこれが❤
和魂洋食。
日本の財産です。
音を消して、動画を拝見してみたけど、直接、解説をシェフの声で聞かなくても、動画の『シェフの動き』さえ見ていれば、理解出来ました。自分も作れそうです。❣️😋👍