僕が１番好きなパスタ教えます【ボンゴレビアンコ】とにかく美味しいスープパスタ！
毎日食べたくなる様な和テイストのボンゴレビアンコです👨🍳鰹出汁の旨味×アサリの旨味で極上のスープパスタ🍝
【チャプター】
0:00 材料紹介
0:54 出汁を取る
3:38 ソースを作っていく
8:55 完成実食・スープパスタ発祥の地
ーーー材料ーーー
スパゲッティーニ 120g (※テフロンタイプがオススメ)
あさり 150g (約12個)
ニンニク ひとかけ
イタリアンパセリ 4g
カラブリア唐辛子 1本
ミニトマト 3個
EXオリーブオイル 大2
ーーー和風出汁ーーー
水 350cc
昆布 10g
鰹節 10g
作り方
①鍋に和風出汁の材料を全て加え沸点まで加熱し、火をきり10分冷ましながら旨味を引き出し漉しておく。
②アサリは3%の塩水に１時間つけ砂を吐かせて真水でしっかりと洗っておく。
③フライパンに潰したニンニクと唐辛子EXオリーブオイルを加えふつふつするまで火にかけ香りを出す。
④アサリを加えオイルを全体に回し、刻んだイタリアンパセリを加え香りを出し出汁を加えアサリの口を開く。
⑤口が開いたら硬くなりすぎない様に別のボールにあげておく。
⑥袋表記の２分前に茹で上げたパスタを加えスープを吸わせる。
⑦仕上げに半割りに切ったミニトマトとイタリアンパセリを加えアサリを戻し盛り付け完成です。
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②全てにはご返信出来ない可能性がございますので予めご了承ください。
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#こんなにスープが美味しいパスタはこれしかない気がする #スパゲッティボンゴレ #ボンゴレビアンコ
22件のコメント
皆さん、味噌汁は何味噌派ですか❓
ちなみに僕は赤味噌派です😁
初めましてファビオさん
毎日拝見させていただいています。ファビオさんのお蔭でパスタ料理にはまってしまいました。殆んど毎日のランチがパスタになってしまいました。🙂
ファビオさんの料理人生を応援しています。負けるなファビオ‼️
ファビオさんまたパスタコンレパターテを作りたいのですが動画上げる予定はございますか？🥺
ビアンコも大好きで参考にさせて頂いてます。塩加減がやっぱり難しいです。すぐしょっぱくしてしまいます。
最近では塩無しで茹でて最後に塩を入れてます。特に海鮮はうっかりするとしょっぱくなりますね。
失敗するとトマト缶を投入です！笑
シンプルな料理ほど味加減が難しいですね・・・いいアドバイスあったらお願いします
いつも楽しみにしています。
鰹出汁！発想無かったんで連休中にやってみます！ホント、美味しそうですね。
味噌汁は最近八丁味噌にはまっています。
まるやさんとお出汁で絶品のコク。カクキューさんだとちょっと甘めで美味しい。
作りました！パスタは勿論、最後に残った濃厚なスープがパンと合う！極上の食事になりました！味噌汁が簡単なので、そっちに流れる事が多いけど時間ある時はこっちに行きます！
めちゃくちゃ美味しかったです…
大切な人の大切な日に作らせていただきました！ありがとうございます😊
イタリアでのスープパスタ文化の色々を初めて知りました。詰め物の中身の具材や作り方を知りたくなりました。
素晴らしい！出汁とイタリアンの融合！出汁の粗熱をとって旨味をさらに引く出す。理にかなったやり方。とてもとても勉強になります。いろいろな料理に応用できる手法を教えていただきました。
いつもありがとうございます。
使用するアサリは冷凍の剥き身でも良いのでしょうか？
やはり殻がない分、旨味が十分に出ないものですか？
これから作ります！作る前に最後の予習🤓嫁さんがボンゴレビアンコ好きなのと、最近肌寒いのでスープパスタが嬉しいよな〜ということでワクワクしています🤤
おいし〜！大葉も合うね！ありがとう！
ファビオさんから高崎の名前が出たのでびっくりしました。わたしは高崎住みでは無いけど、良く食べに行きます。群馬はパスタの量が多いです(^ω^)東京だと手のひらサイズですね。また食べにいらして下さいね。
アサリの出來が勝負の分かれ目ですね。
しょぼい小さめのアサリを数に物を言わせて作ってみましたがアサリの味はほぼしませんでした。
後はアンチョビやら塩やら白だしやらで味の調整が大変でした。
なんか、ほぼ訳の分からない和風スープパスタに仕上がってしまいました。
使用したフライパンはステンレスですか？アルミですか？
白ワインとかは入れないですか。😮
アーリオオーリオと白ワインのボンゴレビアンコしか知りませんでしたけど、かつお昆布だし❓どんだけ天才❗これ、パスタ煮込んだら🤤ファビオシェフは、間違いなく天才です🤗🤤
出汁をしっかりとれば、パスタをゆがく時の塩分(1%)で美味しくできました🙌
作りながら塩加減が足りないんじゃないかと不安になりましたが、問題なかったです👍
あさりだしは美味しいですよね～☺️
作ってみます🎉
最近になってファビオさんの動画を拝見させていただいてます。
シェフの方々の料理動画は「忙しい、騒がしい感」が多いのですが、ファビオさんの動画はゆっくり時間が流れているような語り口で観ていて非常に癒されます。
よし！作ってみよう！！って気にさせていただけるので、最近のパスタ消費量がヤバいです（笑
これからの動画も楽しみにさせていただきます！
これもホントに美味しそ〜！色んな種類の昆布、鰹節があると思いますが、スーパーで、買える食材でやってみます😋
I’m sure it’s very delicious 😋 👍