【ティラミス】パティシエが教える失敗しない Tiramisu
王道のティラミスを作ります。
オンラインショップを開設しました!
https://shop.masayoshiishikawa.com/
「スーパーミルキーチーズケーキ」が絶品なので、ぜひ正解の味を味わってみて下さい。
コンテスト最優秀賞シェフパティシエが失敗しないスイーツの作り方を教えます。
ご質問やコメントへの返信はメンバー限定特典となっています。
メンバーシップ参加はこちらから。お待ちしております。
https://www.youtube.com/c/IshMas/join
使用している器具材料:
・Staub レクタンギュラー ディッシュ ホワイト 20×16cm
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・Bonomi サボイアルディ 400g
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(このビスケットを使用しても良いです)
・カルーアコーヒー 1000ml 20度
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・illy エスプレッソ ダークロースト
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・ゼラチンパウダー シルバー / 500g
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・バンホーテン ピュアココア 200g
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0:00 ビスキュイアラキュイエール生地の作り方
4:09 ビスキュイアラキュイエール生地の焼き方
5:36 コーヒーシロップの作り方
6:36 ティラミスクリームの作り方
10:10 組み立て方
11:30 仕上げ
11:46 食べます
14:16 レシピ
材料
[ ティラミス – Tiramisu ]
●1台分●
[ ビスキュイアラキュイエール ]
卵黄 40g
卵白 80g
グラニュー糖 40g
薄力粉 40g
粉糖 適量
[ コーヒーシロップ ]
水 40g
グラニュー糖 40g
エスプレッソコーヒー 80g
カルーアリキュール 20g
[ ティラミスクリーム ]
マスカルポーネ 250g
エスプレッソコーヒー 25g
卵黄 40g
水20g
グラニュー糖 50g
粉ゼラチン 1g
水 4g
生クリーム 47% 50g
石川の欲しいものリスト
https://www.amazon.jp/hz/wishlist/ls/3HKKJJLAMQ7MJ/
Music By: Andrew Applepie
Web https://andrewapplepie.com/
YouTube https://www.youtube.com/andrewapplepie/
Patreon https://www.patreon.com/andrewapplepie/
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パティシエが美味しいキレイなケーキを作るのは当たり前です。
しかし、大切な方のために作った気持ちの入ったケーキには、全くかなわないと思っています。
大切な方へ作るケーキ、失敗しないように教えます。
パティシエとしてホテルニューオータニで8年間修業後、シェフパティシエ・工場長・専門学校講師・コンテスト最優秀賞・商品企画・ブランディング等、パティシエ歴29年で得た様々な経験を元に、スイーツの作り方に関すること等を教えるパティシエです。
神戸のマカロンブランド「グラモウディーズ」シェフパティシエを5年半勤め、2018年10月退職しフリーパティシエとして活動を開始しました。
現在は企業様の顧問として経営改善や商品開発等をしたり、店舗開発のお手伝い、セミナー等をしています。
2021年3月、沖縄那覇市にGOLDWELL開店。
建築とジムで踊る(休憩中)ことが大好きです。
株式会社ピエラピエール 代表取締役 シェフパティシエ 石川 マサヨシ
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youtube 石川 マサヨシ チャンネル
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BLOG パティシエが教える失敗しないスイーツ
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#パティシエ
#レシピ
15件のコメント
Oh my goodness😲😍😋!
ティラミス、作るのはそんなに難しくないけどマスカルポーネ使うと高くなるからな〜
自分は安価なクリームチーズで代用してます
Amazing chef! I will try this way of making tiramisu! Thank you 🙏🏼
こんなに柔らいティラミスが出来るんですね~~😍
自家焙煎コーヒーあるので、濃いめに淹れてOKということで・・・
マスカルポーネ買ってきます!!👍
🤤
私も一人で一台のティラミス全部食べれます❗ 😍😍
何回か作ったことがありますけど、一度もコーヒーをクリームに混ぜたことはありません。今度、石川さんのティラミスを作って見たいと思います。
いつも貴重な動画ありがとう御座います。ご使用されている持ち手付きの白い器は凡そどれくらいの容量か教えて頂くことは可能でしょうか?
生地にパータボンブとエスプレッソが入っているこのティラミス、私も間違いなく美味しいと確信します!
このレシピのティラミスを作って食べてみたい。👍
I tried the receipt. It as delicious.
Hello from the United States. I love your videos and even though I don't speak Japanese I am learning a ton….techniques, and process. Thank you for sharing your knowledge.
コメント失礼します!
こちらのレシピだと前日に作って翌日食べるでも問題なく召し上がること出来ますか?
マスカルポーネチーズにゼラチンを入れたエスプレッソコーヒーを混ぜていらっしゃいますが、ここでゼラチンを使う意味は何でしょう?
私は、ティラミス作りでゼラチンを使用した事が無いので(ゼラチン)効果が分かりませんので、教えて頂けませんでしょうか?
Kombowa . Oishy … oishy
Very good . I'm hungry😅
今まで食べたティラミスの中で1番美味しかったです☺️