ミシュラン☆シェフのおうちイタリアン、その4「2種類のごちそうサラダ」。#ミシュラン #イタリアン #サラダ

ミシュラン☆シェフのおうちイタリアン、その4「2種類のごちそうサラダ」。#ミシュラン #イタリアン #サラダ

東京、広尾のイタリアン「BOTTEGA」（ボッテガ／2017年の開店から連続してミシュラン☆）を営む笹川シェフが、手に入りやすい素材で作れる料理を伝えます。

4回めは自家製のドレッシング、ジャム（マルメラータ）を使った「トマトサラダ」「あんぽ柿のサラダ」です。

BOTTEGA
https://www.bottega-cucina.com

Shohei Sasakawa is the owner and chef of Mich-star(2017-present) Italian restaurant in Hiroo, Tokyo. He teaches simple Italian cooking with the ingredients you can get at an ordinary supermarket in Japan. This time, “2 types of salads with home made dressing”.

Chef: Shohei Sasakawa
Producer: Masu
DP/Editor: Kenji Yamasaki
Still Photograph: Hiroaki Adachi
Assistant Producer: Aizu
Shot at “zikker studio”

笹川尚平（ささかわ・しょうへい）
1976年生まれ。20代半ばに美食の街ピエモンテを皮切りに、カンパーニャ、トスカーナ各地で修業をし、イタリアの郷土料理を肌で感じる生活を送る。

帰国後「アロマフレスカ」入店。パスタ部門などを任されたのち、2005年、同店の系列店であり、ワインとのマリアージュに特化した「カーザヴィニタリア」のオープンと同時にシェフに就任。チームを率いて、12年から16年にかけて５年連続ミシュラン１ツ星獲得という快挙を成す。

2017年、独立し、「BOTTEGA」をオープン

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