新キャベツとアサリの春スープ【春キャベツで1週間】
＜ポイント＞
・新キャベツは巻きがゆるくて水分が多いので、炒めるとカサが減ります。たっぷり使いましょう。
・500mlの水に対してボトルキャップ2杯の塩が3パーセントの塩水。
それにアサリを軽く洗ってザルごとボウルに入れ、塩水を加えて新聞紙などで光を遮って約1時間置いて砂を吐き出させる。
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