温冷どちらも！ビーツのポタージュスープ

【濃厚ビーツのポタージュスープ】
ビーツの季節ですね！
ビーツとの出会いは、リトアニア料理を地元の方々とコラボしてアレンジしたのがきっかけです。
その時はフレッシュなさっぱりスープでしたが、今回は濃厚なポタージュにしてみました。

今の時期でしたら冷製スープでもOK
あったかくてもとってもおいしいです。

◎材料◎
・ビーツ水煮　　　　360g
・ジャガイモ　　　　350g
・コンソメ　　　　　2個
・水　　　　　　　　500㏄
・牛乳　　　　　　　200㏄
・塩コショウ　　　　適量

～お好みでトッピング～
・クルトン
・パセリ
・粉チーズ

ビーツの水煮の作り方
へたを取り、細い根の部分も落とし、きれいに水洗いする。
ビーツがしっかり隠れる程度の水を加えて、30分程度茹でる。
竹串がスッと入れば完成。

保存する場合は冷蔵庫で1週間
煮汁に付けて保管

冷凍の場合はビーツをラップでくるみ保管
1ヵ月程度保管できる。