引き算？で美味しくなる「たらこパスタ」の作り方(3つの「隠し技」と5つの「隠し味」でシンプルにして至高を悟る！)【簡単料理レシピ/たらこパスタ/料理音/飯テロ/明太子/スパゲッティ/ASMR】
「足し算」が美味しい料理と、「引き算」が美味しい料理。
たらこパスタは、味の「引き算」をすることでシンプルにして至高の味が完成します。簡単に単純に作るほど逆に美味しくなるなんて料理って面白いですよね！ヒントは「じゃがバター」です。
是非参考にしてみてください！
後半(03:10)愛と癒しのメッセージ(生きてるということ)
※この動画は飯テロの音フェチASMR動画にもなっていますので、ヘッドホンやイヤホンのご使用をお勧めします🎧
週に1～2回はアップしていきたいと思っています。
これからもよろしくお願い致します。
リクエストやコメントもお待ちしております。
ご視聴ありがとうございました😃
◎隠し技
①味の「引き算」でシンプルな美味しさにします(たらこの旨味と塩味＋バターの香り＋海苔の香りの、「味の三重奏」を邪魔する強い旨味、香り、食感の食材と調味料は引き算して入れません)
・中に入れる具材を玉ねぎだけにします(半透明になるくらいに軽く炒めて甘さと軟らかな食感にします/強い旨味のメイラード反応にはしません)
・たらこの味は、一般的な市販の塩漬けたらこに含まれる塩味や調味料の味だけで十分です
・バターの香りを生かすためオリーブオイルは使いません
・強い旨味、香り、食感の食材と調味料は入れると美味しくはなりますがその味が勝つ料理になります(お好みですが)
②たらこは火を通さずに生のままで使います
※食感がぼそぼそせず良くなり、また粒がはじけて液状の旨味が広がります
③麺は長めに茹でてモチモチにして生のたらこに合う硬さにします
◎隠し味
①きざみ海苔の香り
※食べながらどんどん追加してたっぷり使ってください！
②炒めバターのコクと生バターの香り
③調味料は塩だけにして「味の三重奏」の味のバランスを崩さず引き立てます
④玉ねぎの甘み
⑤パスタは塩なしで茹でます(たらこソースの塩味だけで十分で塩辛くなります)
【材料】
・スパゲッティ
・塩漬けたらこ(または明太子)
・バター
・塩
・玉ねぎ
・刻み海苔
【作り方】
①たらことバターだけでたらこソースを作ります
※無塩バターなら塩２つまみ
②厚めのくし切りにカットした玉ねぎをバターで炒めます
③スパゲッティを塩なしで長めに茹でます
④玉ねぎが半透明になったら火を止めてスパゲッティを入れてからめます
⑤からめたパスタをボールに入れソースとからめます(たらこに火が通らないように気を付けて)
※動画では上からかけてますが固まってしまうのでボールで混ぜてからめた方がいいです
⑥盛り付けて刻み海苔を上にのせます
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