#19【基本のイタリアン】本気のボンゴレ2種｜山根シェフ/PONTE VECCHIO
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【イタリアンシェフ本気のボンゴレ2種】
ボンゴレビアンコ＆ボンゴレロッソ
是非お試しください！
★今回のレシピはこちら↓
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【材料】
スパゲッティ 160g、160g
アサリ 400g、400g
白ワイン 30cc
にんにく 2片
たかのつめ 少量
イタリアンパセリ 適量
トマトジャム120g
EXVオリーブ油 適量
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13件のコメント
今回もお疲れ様です。
あさりも身だけが食べやすいすよね
やっぱり洒落てます
アサリのスパゲッティ大好きだから見ていて生唾が出てきました！ビアンコにレモン入れたら又違う感じになりますよね？貝類はビアンコもロッソも旨いっすよね。
ボンゴレは大抵殻付きで提供されますよね。
ですが、食べにくいなぁといつも思ってました。
むき身だけの方がよいですね。
要は旨味を逃さず料理すれば良いわけですから山根シェフの作り方が好きですね。
昆布水の代わりに何使えばいいですか？
料理する10分前にアサリを真水に漬けておく！勉強なりました！！
山根さん…ニンニクの香りをオイルに移す時に玉葱を入れたらダメですか？
ロッソの方のアサリ出汁を詰めるのはおそらくトマトの酸味やグルタミン酸の旨味とのバランスの為でもありますよね？詰めないとトマトに負けちゃいますもんね。
煮詰める話
勉強になります！
おもしろい楽しい
カメラワーク頑張ってほしい
山根シェフも最高、弟さんのコメントも最高❗
これは鉄フライパンですか？
フライパンでミニトマトをセミドライトマトみたいにしてボンゴレロッソを作るのも結構好きです
多めのオリーブオイルで弱火でコトコト焼くとオリーブオイルにもトマトの香りが移っていい感じです
ボンゴレもっと色々やってほしいです！！