【ノーカット】タイの人気屋台料理。パッタイの作り方講座 オンラインの料理塾Vol.56＊いっしょに夕食作る料理動画
⌚タイムスタンプ⌚
0:49 オープニング挨拶
1:10 パッタイ｜食材紹介
4:07 パッタイ｜ライスヌードル茹でる湯を沸かす
4:30 パッタイ｜野菜から切る🥬
9:58 パッタイ・スープ｜エビ下処理🦐
19:20 パッタイ・スープ｜エビを塩、片栗粉、水で洗う🦐
22:20 スープ｜食材紹介・具を切って鍋に入れる
29:00 スープ｜味つけ
32:00 スープ｜味見😋
37:16 パッタイ｜豚肉を切って軽く塩ふる🐷
38:35 パッタイ｜フライパンで、豚、エビ、玉ねぎ、もやしを炒める
42:15 パッタイ｜沸騰した湯にライスヌードル入れて5分茹でる
48:40 パッタイ ｜茹であがったライスヌードルをフライパンに入れる
49:40 パッタイ｜Aの調味料を順番に加えて味付け
51:43 パッタイ｜ニラ、ピーナッツを加える
55:20 パッタイ｜味見😋
56:50 パッタイ・スープ｜料理完成！👍
57:14 パッタイ・スープ｜盛り付け
59:35 パッタイ・スープ｜盛り付け完成🔥
1:00:30 エンディング挨拶
■今日のメニューとレシピ公開
＜パッタイ＞
材料：
ライスヌードル（フォーの素）・・・２００ｇ程度
豚こま切れ肉・・・１５０ｇ
有頭エビ（バナメイエビ）・・・２００ｇ程度
もやし・・・１袋／２００ｇ
玉ねぎ・・・1/4～1/2個
にら・・・１束
パクチー・・・１株
レモン・・・1/4カット＊ライムでもＯＫ
ピーナッツ・・・適量＊無塩／有塩どちらでも
オリーブオイル・・・大さじ２
茹でる水・・・２～３リットル
A
ナンプラー・・・大さじ２
オイスターソース・・・小さじ２
甜菜糖・・・小さじ１＊白砂糖でOK
鶏ガラスープの素・・・小さじ１
粗挽きこしょう・・・少々
カイエンペッパー・・・少々＊辛い味にしたかた 動画ではいれませんでした
作り方：
１・豚肉は３センチぐらいに切って軽く塩（分量外）をふって揉む。エビは背ワタを竹串でとり、ボウルに塩、片栗粉、水（分量外）入れて揉み洗いする。玉ねぎは薄切り。ニラ、パクチーは３センチぐらいに切る。レモンくし形切り。ピーナッツは砕いてつぶす。
２・鍋に水を入れて火にかけ沸騰したら、ライスヌードルを茹でる。表示時間６～８分と書かれていた５分ぐらいで味見して、固めにゆであがっていたらゆで上げる。
３・フライパンにオリーブオイルを加えて火にかけ、豚、海老を加えて炒める。火が通ってきたら、玉ねぎ、もやしを加えて炒める。
４・フライパンに茹でた２をすべて入れて和えたらAをかけて混ぜてすぐに、ニラ、ピーナッツを加えて炒める。
５・４を皿に盛り付け、パクチー（好みで）、レモンを添えて出来上がり。
アト辛大人味：カイエンペッパー
子手伝い：エビの殻剥き。エビを揉む
＜トムヤムクン風スープ＞
（３～４人分）
材料：
エビ（バナメイエビ）・・・８匹＊鶏もも、豚でもOK
春雨・・・２０ｇ
玉ねぎ・・・1/4個
しめじ・・・少々
じゃがいも（小）・・・１個
トマト・・・1/2個＊ミニトマトでもＯＫ
にんにく・・・２かけ
オリーブオイル・・・大さじ1.5 ＊動画では使わず炒めずすべて煮ました
にんにく・・・２かけ
レモン・・・1/4カット
パクチー・・・１茎
水・・・600ｍｌ
Ａ
塩・・・小さじ１
こしょう・・・少々
ラー油・・・少々＊市販ラー油、３回ぐらい押しかけるぐらい
作り方：
１・エビは背ワタと殻をとる。玉ねぎは薄切り。じゃがいもは賽の目に切る。トマトはざく切り。しめじは小房にわける。レモンはくし形切り。パクチーはざく切り。にんにくは薄切り。
２・鍋に水と具を入れて煮込む。火が通ったAを加えて味を調える。（＊鍋にオリーブオイル、にんにく、玉ねぎ、エビや肉を炒めてから水を加えて、残りの具を加えて煮込んでも美味しい）
３・器に２をよそい、レモンを絞り、パクチーをのせて出来上がり。
アト辛大人味：ラー油ましまし
子手伝い：レモン絞る／パクチーのせる
■使用材料／道具
包丁：
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フライパン：
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