ふわふわ生ドーナツの作り方 生クリームドーナツ＊卵なしレシピ

ふわふわ生ドーナツの作り方 生クリームドーナツ＊卵なしレシピ

ふわふわよりも”ふぁふぁ”な生ドーナツを作りました。（語彙力）
中に入れる生クリームがより生地にマッチするように、ドーナツ生地にも生クリームをたっぷり入れて、仕込み水も牛乳にしています。
ドーナツを揚げたら1時間くらい熱を取って、冷やしたホイップをたっぷり詰めて…揚げたその日が一番美味しいのでぜひ味わってみてくださいね。

▷材料(７個分)：
■ドーナツ生地
強力粉　１８０ｇ
薄力粉　７０ｇ
砂糖　３０ｇ
塩　３ｇ
インスタントドライイースト（赤サフ）　３ｇ
生クリーム（乳脂肪36％）　５０ｇ
牛乳　１４０ｇ〜
無塩バター　２５ｇ

■ホイップクリーム
生クリーム　１５０ｍｌ
加糖練乳　２０ｇ
バニラエクストラクト　小さじ１
粉砂糖

▷作り方：
１．ドーナツ生地を作る。強力粉、薄力粉、砂糖、塩、インスタントドライイーストを混ぜる。
２．生クリーム、牛乳を加えてひとまとまりになるまで混ぜる。
３．生地を台に移してベタつかず表面がつるんとするまで捏ねる。（このときの生地温度は25℃位がベスト。）
室温に戻した無塩バターを加えて、バターが馴染んでつるんとするまで捏ねる。（捏ね上げ温度は28℃がベスト）
４．表面をきれいに整えて、ボウルに入れてフタをし、温かいところで２倍の大きさになるまで１時間半ほど発酵させる。
５．生地をガス抜きして1個70g、7等分に切り分け丸める。濡らした布巾をかぶせて15分休ませる。
６．もう一度ガス抜きして生地を丸め直し、平らに潰してクッキングシートに乗せる。温かいところで１時間ほど発酵させる。
７．揚げ油を170℃に温める。クッキングシートごとドーナツ生地を入れて片面1分半〜2分揚げる。ひっくり返して更に1分半〜2分揚げる（合計3〜4分）
表面のきれいなほうを最初に揚げるときれいに揚がります。
８．油を切り、30分〜1時間粗熱を取る。
９．生クリーム、加糖練乳、バニラエクストラクトを氷水で冷やしながら固めに泡立て、ドーナツに詰める。お好みで粉砂糖を振って完成です。

○パンこばなし○
・このドーナツ生地は油分が多いのでベタつきやすく捏ねにくいですが、まとまってくるともちもち、ふわふわな生地に。ずっと触っていたくなる生地です。でも多分他の具は合わないです。生クリームが最高の友です。
・水分が多い/少ない場合は牛乳で調整してください。
・暑い時期は生クリームと牛乳は冷やして、寒い時期は牛乳をちょっと温めてから加えてください。
・砂糖は何を使ってもいいです。動画はきび砂糖です。バニラエクストラクトはバニラエッセンス数滴で代用可です。
・このドーナツ生地はちょっと過発酵（膨らましすぎ）くらいがいいです。生地が油を吸ってカリッじゅわっと中はもちっとクリームがじゅわっとします。あぁ…また食べたい。笑

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▷HidaMari Cookingについて：
2017年からお菓子を作り始めました。
ひだまりクッキングという名前は、動画を見てくれた人が
ひだまりに包まれているような温かい気持ちになってもらえたら嬉しいなと思ってつけました。
いつも素敵なコメントありがとうございます。
あなたの一日が素敵な日になりますように。