シェフが教える市販のトマト缶で作るワンランク上の「トマトソースパスタ」【#シズる vol.49】

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レモンの皮がいい仕事します

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ガチのトマトソース

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【トマトソース】
◉材料・2人分
・完熟トマトホール缶　1缶（400g）
・ピュアオリーブオイル　30g
・にんにく　1片
・玉ねぎ（みじん切り）　1/8個（30g）
・塩　2つまみ
・ケチャップ　小さじ2
・ハチミツ　小さじ2
・バター　1かけ（10g）
・乾燥バジル　ひとつまみ

◉作り方
⒈トマトのヘタを落として手でほぐし、ボールへ入れておく
⒉鍋にオリーブオイルとにんにくを入れてから火にかけ、油がぱちぱちしてきたら火を弱め、オイルににんにくの香りを移すようにする。
⒊みじん切りにした玉ねぎを入れ、乾燥バジルも入れる。
⒋玉ねぎが軽く炒まったところでにんにくを取り出し、【1】のトマトホール缶を入れ、塩を振る。
⒌トマトソースが沸いたら弱火にし、バター、ケチャップ、ハチミツを入れ、火にかける。

【トマトソースパスタ】
◉材料
・パスタ（1.7㎜）　100g
・トマトソース　 120g
・にんにく　1片
・バジル　2枚
・バター　5g
・パルメザンチーズ　5g
・レモンの皮　適量
・ピュアオリーブオイル　大さじ2（サラダオイルでも可）
・EXVオリーブオイル　小さじ2

◉作り方
⒈にんにくをできるだけ細かくみじん切りにする。
⒉フライパンにピュアオリーブオイル大さじ2とにんにくを入れ火にかけ、こんがりと色がついたらトマトソースを加え、軽く煮詰める。
⒊バジルを一口大くらいにちぎりながら加え、塩を振る。
⒋湯量に対し1%の塩を入れたお湯で8分茹でたパスタを加え、バター、EXVオリーブオイル小さじ2を入れて和える。
⒌オリーブオイルが全体に絡まるようにしっかりと和える。あおるとパスタにツヤが出ます。
⒍パルメザンチーズを加え皿に盛りつけて完成。お好みでレモンの皮を削ってお召し上がりください。
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「感動した！」と言ってもらえるぼくの料理には、圧倒的な戦略とロジックがある
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