夏バテに！アサリとトマトの冷製素麺の作り方・レシピ【簡単そうめんアレンジ】
自宅で簡単にできるプロ直伝の美味しいそうめんのアレンジレシピです！
0:00 ＜アサリとトマトの冷製そうめん＞
0:17 ＜そうめんアレンジの材料＞
そうめん 1人前
アサリ 6個
トマト 2個
ニンニク 1/2片
鷹の爪 1/2本
オリーブオイル 大さじ3杯
白ワイン 50ml
ローズマリー 1本
塩 1g
＜そうめんアレンジの作り方・レシピ＞
0:18 ニンニクの皮をむいて芽を取ります
ニンニク1/2片を薄切りにします
鷹の爪を半分に切り、種を除きます
鷹の爪1/2本を輪切りにします
トマトのヘタを取り、3cm角に切ります
0:57 鍋に火をつける前にオリーブオイルを大さじ2杯入れます
ニンニクを入れて、弱火で火をつけます
ニンニクの色がキツネ色になったら鷹の爪を入れます
香りが出るまで炒めたら1度火を止めます
1:22 鍋の粗熱がとれたらアサリを6個入れます
白ワインを50ml入れます
香りを良くする為にローズマリーを1本入れます
1:33 強火で加熱します
アサリの殻が全部開いたら火を止め、ボールに移します
1:52 お湯を沸かし、そうめんを入れて2分間茹でます
麺を茹でている間に、氷水を張ったボールを用意してアサリを冷やします
2:03 トマトを入れて混ぜます
オリーブオイル大さじ1杯を入れて混ぜます
2:19 茹で上がったら火を止め、水を張ったボウルに移して冷まします
2:27 アサリの入ったボウルにそうめんを入れて混ぜ合わせます
塩をひとつまみ(1g)入れて味を調整します
2:45 盛りつけて完成！
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辻哲弥シェフ経歴
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辻調理師専門学校フランス校を卒業。
本場フランスの星付きレストランジャックデコレで修業。
帰国後はオーベルジュドリル、ひらまつ、ラスイートで副料理長に就任。
前菜からデザートまで幅広く経験を重ねるが、厨房とお客様との距離は遠く、こだわりを伝えられないことや感想を聞けないことに違和感を感じるように。
『対話を通して、お客様の笑顔を間近で見たい』との強い想いから出張シェフとして独立。
その確かな料理の腕と気さくな人柄でリピーターが続出中！
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ぜひお越しくださいませ！
https://www.revedeblanc.com/