【週末にちょっと贅沢】濃厚マスタードのビネガーポークソテー

【週末にちょっと贅沢】濃厚マスタードのビネガーポークソテー

マスタードの風味とお酢の酸味がきいて、ひと味違うポークソテーに。

■材料
豚ロース厚切り肉　4枚
塩・胡椒　少々
バター　40g
パセリみじん切り　適量
《ソース》
玉ねぎ　2個
酢　大さじ1
白ワイン　100ml
水　150ml
ピクルス　50g
薄力粉　大さじ1
顆粒ブイヨンの素　小さじ1
マスタード　大さじ1と1/2

■作り方
1. 玉ねぎを繊維にそって薄く切る。
2. 筋切りをした豚肉に塩・胡椒を振りかける。
3. 温めたフライパンにバターを入れて溶かし、２を入れて焼き色をつける。ひっくり返したら、上からバターをかけながらもう片面も焼く。良い焼き色がついたら肉を取り出す。
4. 同じフライパンに玉ねぎを入れて、焦げ付かないように飴色まで炒める。薄力粉を加え、さらに粉っぽさがなくなるまで炒める。
5. 酢・白ワイン・水・顆粒ブイヨンの素を加えて沸かし、アルコール分をよく飛ばす。全体をかき混ぜ、とろみがついたら３を戻し、ピクルス・マスタードを加える。（お肉を取り出した際に出た肉汁もあれば加える）
6. お皿に盛り付け、バセリを散らす。

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