【本格タコス】メキシコ気分でタコスパーティ！カルニタスにカルネアサダ、サルサソースと本気のメキシカンを作る！一挙4メニューのご紹介
こんにちは、三十代サラリーマンシェフ、クッキングベアです。ご視聴ありがとうございます！
今回ご紹介するのは「タコス」です。
昨年メキシコに旅行に行った際思っていた以上においしく感動したタコス！
アメリカンなタコミートを使ったタコスではなく、メキシコでよく食べられるタコス具材を紹介します。
一気に4品作っていくため長編となっております！
=カルニタス材料=
・ 豚肩ロース (400g)
・ オレンジジュース (150cc)
・ ビール (150cc)
・ 玉ねぎ (1個)
・ にんにく (5片)
・ チリパウダー
・ オレガノ
・ナツメグ
・ シナモン
=レシピ=
①塩10g、チリパウダー2g、胡椒1g、オレガノ小さじ1、ナツメグとシナモンを一つまみずつ合わせてスパイスを作る。
②水気を拭いた豚肉にスパイスをまんべんなく揉み込み4時間から1日じっくり寝かせる。
③玉ねぎはスライス、にんにくはへたと皮を除き潰しておく。
④フライパンにオリーブオイルを加え強火で熱し、スパイスを揉み込んだ肉に焼き色を全面につける。
⑤焼き目がついたら煮込み用の鍋(動画ではSTAUB)に肉と刻んだ野菜、さらに水とビールとオレンジジュースを150ccずつ加え蓋をして2時間煮込む。
⑥2時間煮込んだら一度蓋を開けて肉をほぐしさらに30分煮込む。
⑦煮込み終わったら完成！食べる直前に蓋を外して火をかけ水気を飛ばす。
=カルネアサダ材料=
・ 牛ステーキ肉 (200g)
・ ライム (半分)
・ にんにく (1片)
・ パクチー
・ オレンジジュース
・ ホワイトバルサミコ
・ クミン
・ オレガノ
=レシピ=
①ライム半分、オレンジジュース30cc、塩小さじ2、オレガノ小さじ1、クミン少々、ホワイトバルサミコ大さじ1、オリーブオイル大さじ1、おろしにんにく1片、刻んだパクチー適量を混ぜてマリネ液を作る。
②ステーキ肉の両面に切れ目を入れて包丁の背で叩いた後マリネ液に漬け込み1-2時間寝かせる。
③フライパンにオリーブオイルを加え強火で熱し、ステーキ肉を両面焼く。
④裏面も焼き目がついたらマリネ液を加え蓋をして蒸し焼きにする。
⑤蓋を開けとろみがついたタレに肉をしっかり絡ませたら完成。
⑥事前にカットしておくとタコスの具材として使いやすい。
=サルサ・メヒカーナ材料=
・ ミニトマト (15個)
・ パクチー (2.5本)
・ 玉ねぎ (1/4個)
・ ライム (半分)
・ 青唐辛子 (1本)
・ タバスコ (お好み)
=レシピ=
上記材料を刻んで混ぜ合わせたら完成！しばらく寝かすと味が染みて◎
=ワカモレ材料=
・ アボカド (1個)
・ ミニトマト (5個)
・ 玉ねぎ (1/4個)
・ ライム (半分)
=レシピ=
上記材料を刻んで混ぜ合わせたら完成！
=Chapter=
00:00 OP
01:08 カルニタス
05:47 カルネアサダ
09:24 サルサソース
13:04 試食
#料理 #メキシコ #メキシカン #タコス #tacos #パクチー #カルニタス #カルネアサダ #サルサ #テキーラ #status