【腸活作り置き#50】麹でかぼちゃ甘酒の作り方と活用レシピ3選｜お砂糖なしの甘いクリームペーストとスイーツ＆料理

【腸活作り置き#50】麹でかぼちゃ甘酒の作り方と活用レシピ3選｜お砂糖なしの甘いクリームペーストとスイーツ＆料理

かぼちゃと麹で作る『かぼちゃ甘酒』の作り方と、これを使ったお料理＆スイーツ3品のご紹介。
絶対作って欲しい、栄養たっぷり濃厚な「かぼちゃプリン」、混ぜるだけですぐできる「かぼちゃポタージュ」、ヘルシーでアレンジ自在「かぼちゃの和風パフェ」。
かぼちゃの甘さと風味でそのまま食べても美味しいですが、冷凍ストックしておくと色々アレンジできて便利です。
どれもかぼちゃと麹、手軽な食材で作る体に優しいメニューですので、ぜひお試しくださいね。

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このチャンネルでは発酵食品を取り入れた、体に優しい簡単料理・腸活レシピをご紹介しています。
腸活に必要な食物繊維と発酵食品を取り入れて、お通じの改善など健康な食生活にお役立てくださいね。

00:00　オープニング
00:28　かぼちゃ甘酒の作り方
03:56　かぼちゃプリン
07:55　かぼちゃポタージュ
09:23　かぼちゃの和風パフェ
12:28　試食タイム
16:27　エンディング

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◆かぼちゃ甘酒
【材料】作りやすい分量
かぼちゃ　1/4個（正味400g）
乾燥麹　200g
水　200g

1）かぼちゃは種と皮を取り、一口大に切りやわらかくなるまで蒸す。（電子レンジでもOK）
2）熱いうちに潰し粗熱が取れたら、水、乾燥麹を加えてよく混ぜ合わせる。
3）ヨーグルトメーカーに入れ60度8時間加温する。
4）塩を加え混ぜ、なめらかにする場合はブランダー等で撹拌する。
※仕上げに塩をひとつまみ入れると甘さが引き立ちます。

◆かぼちゃの和風パフェ
【材料】作りやすい分量
かぼちゃ甘酒　200g
水切り（ギリシャ）ヨーグルト　200g
甘酒抹茶アイス　適量（下記参照）
白玉　適量
イチジク　1〜2個（お好きな季節の果物でOK）
干し芋やむき甘栗　各適量
好みのナッツ　適量

1）イチジクは食べやすい大きさに切る
2）全ての材料を好みの分量盛り付ける。

◆甘酒抹茶アイス
甘酒　240g
抹茶パウダー　６g
豆乳または牛乳　100ml

1）全ての材料を混ぜ合わせて容器に入れ、冷凍庫で冷やし固める。
※凍らせたら、少し常温に戻すとすくいやすい。

◆かぼちゃの焼きプリン
【材料】15cmの丸型1台分
かぼちゃ甘酒　300g
卵　3個
牛乳または豆乳　250ml
塩　ひとつまみ
＜ソース＞
本みりん　大さじ３
醤油　大さじ1/3〜1/2

＜事前準備＞
・オーブンを180度に予熱する。
・フライパンで本みりんを煮切り、少しとろみがつくまで煮詰める。醤油を加えてひと煮立ちさせる。
・型に入れて冷蔵庫で冷やし固めておく。
・湯を沸かしておく

1）ボウルにかぼちゃ甘酒、溶き卵を入れてよく混ぜ合わせる。
2）牛乳または豆乳、塩を加えなめらかになるまで混ぜ合わせる。
3）冷蔵庫で冷やしておいた型に流し入れる。
4）天板に型を乗せて、湯を注ぎ180度のオーブンで45分程湯煎焼きする。
5）粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間ほど冷やし、型から出し切り分ける。
※ザルなどで濾すとさらになめらかな舌触りになります。
※焼き上げの途中、表面が焦げそうな場合はアルミホイルをかぶせておく。

◆かぼちゃポタージュ
【材料】2〜3人分
かぼちゃ甘酒　300g
豆乳または牛乳　300ml
塩　少々
オリーブオイル　少々
黒コショウ　少々
パセリ　少々

1）鍋にかぼちゃ甘酒、豆乳を入れひと煮立ちしたら、味を見て塩で整える。
2）器に注ぎ、オリーブオイル、黒コショウ、刻んだパセリを乗せる。

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Healthy sweets and dishes made with pumpkin. Three items are pudding, potage, and Japanese parfait.

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