旨味たっぷり！鶏手羽元と野菜のスープと甘夏とアスパラガスのサラダ

旨味たっぷり！鶏手羽元と野菜のスープと甘夏とアスパラガスのサラダ

鶏手羽元の旨味がぎゅっと詰まったシンプルスープと粒マスタードを使ったサラダです。スープに使った調味料は少ないですが、素材の味を美味しく感じられるスープです:)

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【スープ 】約4人分
〜材料〜
・鶏手羽元　500g
・人参　1本
・大根　1/4本
・長ねぎ　1/2本

（A）
・にんにく　1片
・生姜　10g
・水　800ml
・酒　大さじ4
・塩　小さじ1/2

・オリーブオイル　大さじ1
・塩、粗挽き胡椒　適量

〜作り方〜
① 人参、大根を約1cm〜1,5cmの角切りにする。長ねぎを小口切りにする。
にんにくと生姜を薄切りにする。鶏手羽元の骨に沿って切り込みを入れる。
② 鍋にオリーブ油を入れて中火で熱し、人参と大根を炒める。
約3分後、長ねぎを加えてさらに炒める。約1分後、（A）を加えて一煮立ちさせる。
③ 鶏手羽元を加える。アクを取りながら弱火で約20分〜25分煮込む。
塩と粗挽き胡椒で味を調える。

【サラダ】約2人分
〜材料〜
・甘夏　1個
・アスパラガス　5本
・塩　適量

（A）
・オリーブオイル　小さじ1と1/2
・粒マスタード　小さじ1〜
・塩　適量

〜作り方〜
① アスパラガスの根元を切り落とす。フライパンまたは鍋に湯を沸かし、塩を入れて約1分茹でる。ざるにあげて冷まし、斜め切りにする。
② 甘夏の皮をむいて、薄皮から果肉を取り出しボウルに入れる。
③ ②のボウルにアスパラガス、（A）を加えてよく混ぜる。

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